東北菜：雞汁魚肚

東北菜：雞汁魚肚≮美食原料≯油發(fā)濕魚肚500克，雞脯肉150克，熟金華火腿末50克，黃酒25克，蔥結(jié)2扎，生姜4片，精鹽2.1克，味精4克，清湯500克，胡椒粉0.5克，雞油25克，生菜油50克�！诿朗匙龇ā�1、將濕魚肚改成4厘

2009-09-26

東北菜：青椒雞丁

東北菜：青椒雞丁≮美食原料≯雞腿肉500克，雞蛋清2只，青椒4只，冬筍肉50克.黃酒25克，精鹽5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(實(shí)耗100克)，胡椒粉1克，蔥花2.5克，姜米2.5克，清湯15克�！诿朗匙龇�

2009-09-26

東北菜：滑蛋牛肉片

東北菜：滑蛋牛肉片≮美食原料≯牛里脊肉150克，雞蛋2個(gè)，花生油70克，醬油10克，鹽2克，料酒10克，糖5克，味精1克，蔥段10克，姜片5克，小蘇打1克，淀粉10克。≮美食做法≯1、將牛肉洗凈，用刀切成薄片（按肉的紋路

2009-09-26

東北菜：紅椒炒臘肉

東北菜：紅椒炒臘肉≮美食原料≯臘肉250克.鮮紅柿子椒100克，青蒜50克.花生油50克，醬油10克，料酒10克，鹽1克，香油10克。≮美食做法≯1、將臘肉洗凈，切塊，裝在碗內(nèi)，入屜，架在水鍋上用旺火，沸水，足氣蒸1-1.5

2009-09-26

東北菜：牛肉紅燒白蘿卜

東北菜：牛肉紅燒白蘿卜≮美食原料≯牛肉100克，白蘿卜100克，鹽2克，醬油15克，花生油20克，料酒2.5，蔥5克，姜5克�！诿朗匙龇ā�1、將牛肉洗凈切成塊，將白蘿卜去皮切滾刀塊，用開水過一下；2、將牛炒至白色，加入

2009-09-26

東北菜：牛肉燉粉條

東北菜：牛肉燉粉條切塊上好漿的牛肉，粉條。蔥結(jié)姜塊蒜瓣牛肉炒至變色，下姜塊蔥結(jié)蒜瓣炒香后加豆瓣醬，喜歡辣還可以多加些干辣椒花椒及其他的香料燉至牛肉七成熟時(shí)加粉條，燒入味即可撒上香菜。粉條QQ的，牛肉香香

2009-09-26

東北菜：玉箸山珍

東北菜：玉箸山珍【原料】：豬里脊肉100克、蕨菜500克、雞蛋、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥�！咀龇ā浚�1.豬里脊肉切絲，加鹽、味精、料酒、胡椒粉入味，再加少許蛋清，下6成熱油中滑熟撈出。2.蕨菜洗凈切段。3.炒鍋

2009-09-26

東北菜：瑤柱魚翅

東北菜：瑤柱魚翅【原料】：水發(fā)魚翅300克、干貝100克、紅、綠櫻桃適量、火腿片適量。【做法】：1.魚翅用開水焯一下?lián)瞥�，再用雞湯入味，然后取出裝入碗內(nèi)，上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊，潷出原汁，翻扣在盤中央。2.

2009-09-26

東北菜：聚德烤肉

東北菜：聚德烤肉[原料/調(diào)料]里脊、陳村硯水、白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，精鹽，味精，姜，蔥、油、青紅椒、[制作流程]將里脊切片，用陳村硯水泡20分鐘，用清水浸洗。用白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，紹酒，

2009-09-26

東北菜：東北小炒皇

東北菜：東北小炒皇【原料】玉米餅、紅腸、木耳、尖椒、紅椒、洋蔥、蒜薹、雞蛋、蒜片、精鹽、雞汁、料酒、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量。【制作】1.玉米餅、紅腸、尖椒、紅椒切象眼片，洋蔥切三角塊，蒜薹切段；鍋中

2009-09-26

東北菜：嘎魚燉茄子

東北菜：嘎魚燉茄子主料嘎魚、茄子。配料香蔥末。調(diào)料鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。制作先將嘎魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時(shí)放入嘎魚，輕炸一下?lián)瞥觯�留底油，蔥、姜、大料

2009-09-26

東北菜：海帶粉皮燉肉

東北菜：海帶粉皮燉肉主料豬五花肉、海帶、粉皮。配料油菜芯、香蔥末。調(diào)料鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒、醬油。制作先將豬無花肉剁成小塊，海帶切菱形片，粉皮切條，炒勺上火，打底油，用蔥、姜、大料熗鍋

2009-09-26

東北菜：鯰魚燉茄子

東北菜：鯰魚燉茄子菜譜名稱：鯰魚燉茄子所屬菜系：東北菜制作手法：燉菜品口味：咸鮮菜品類型：火鍋制作方法：主料：鯰魚1尾，茄子。配料：香菜。調(diào)料：鹽、味精、蔥絲、姜絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。制

2009-09-26

東北菜：黃油鯰魚

東北菜：黃油鯰魚原料鯰魚肉1000克，大蒜50克，茄子20克，黃油100克，鹽、白糖、雞粉各適量做法1、將鯰魚肉改刀成菱形塊。2、茄子洗凈，改刀成漁網(wǎng)形。3、將上述主料入鍋，加入黃油一同煨制入味，裝入盤中，點(diǎn)綴盤飾

2009-09-26

東北菜：爆炒香螺

東北菜：爆炒香螺特色：質(zhì)嫩味鮮，清淡爽口。爆炒香螺的制作材料：主料：香螺300克輔料：玉蘭片15克,木耳(水發(fā)),15克,油菜25克,調(diào)料：豬油（煉制）30克,醬油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小蔥10克,鹽5克,姜10克,黃酒

2009-09-26

東北菜：雪花松茸

東北菜：雪花松茸主料：雞胸脯肉100克,松蘑(干)80克輔料：雞蛋清100克,冬筍25克,火腿5克,豌豆25克,調(diào)料：味精2克,黃酒5克,淀粉(玉米)13克,大蔥5克,姜2克,鹽5克,豬油（煉制）20克做法：1.松茸用開水稍燙，用水洗凈，

2009-09-26

東北菜：肉絲炒如意菜

東北菜：肉絲炒如意菜特色：葷素搭配，質(zhì)地軟嫩，清鮮味香。材料：主料：蕨菜350克,豬里脊肉150克輔料：胡蘿卜50克,雞蛋清50克,調(diào)料：淀粉(玉米)6克,姜5克,小蔥5克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）40克,香油5克,鹽2克,

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東北菜：五香醬驢肉

東北菜：五香醬驢肉特色：此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。制作材料：主料：驢肉5000克調(diào)料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料

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東北菜：松子方肉

東北菜：松子方肉特色：咸鮮濃香，肉方酥爛，汁濃芡亮。制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克,豬肉(瘦)150克輔料：雞蛋黃75克,豌豆200克,松子（炒）50克,調(diào)料：花椒粉5克,料酒30克,醬油25克,蔥汁5克,姜汁5克,鹽3

2009-09-26

東北菜：扒油皮松肉

東北菜：扒油皮松肉制作材料：主料：油皮300克,牛肉(肥瘦)250克,土豆（黃皮）500克調(diào)料：大蔥10克,姜3克,鹽4克,雞精2克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)15克,料酒20克,醬油15克,五香粉1克,植物油30克做法：1.將牛肥瘦

2009-09-26

東北菜：小雞燉榛蘑

東北菜：小雞燉榛蘑小雞燉榛蘑的特色：此菜式傳入關(guān)內(nèi)后，又有廚師加以改進(jìn)，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風(fēng)味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用，實(shí)在是好菜。小雞燉榛蘑的制作材料：主

2009-09-26

東北菜：排骨燉酸菜

東北菜：排骨燉酸菜原料:豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一醒、酸菜1/4顆。蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。操作:1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水

2009-09-26

東北菜：香椿魚

東北菜：香椿魚原料:以香椿為主料，炸制而成。操作:1、香椿芽100克洗凈晾干，用鹽水稍腌，擠去水分，抖上一層干淀粉和面粉和雞蛋、油、鹽攪拌成糊。2、炒鍋置火上，放入菜油6成熱時(shí)，將香椿芽逐個(gè)用筷子夾著蘸一層蛋

2009-09-26

東北菜：紙鍋八珍菌

東北菜：紙鍋八珍菌原料:百靈菇、猴頭菇、滑子蘑、雞腿菇、口蘑、草菇各50克，金針菇30克，水發(fā)木耳30克，西蘭花40克（或者任意八種菌類）。黃辣醬、蒜米、精鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、水芡粉、香油、色拉油各適量。

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東北菜：石榴鮮鮑

東北菜：石榴鮮鮑原料大連鮑魚1500克，魚蓉250克，大連扇貝肉500克，水發(fā)金鉤翅、大連海膽肉各100克，蟹子、鮑汁、豬皮、生粉、冰糖各適量做法1、鮑魚取凈肉，切柳葉狀，飛水，入鮑汁中焗小時(shí)以上。2、魚蓉制成魚面

2009-09-26

東北菜：長春醬肉

東北菜：長春醬肉特色：肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）1000克輔料：白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陳皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁

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東北菜：扒三絲底魚翅

東北菜：扒三絲底魚翅主料：魚翅(干)100克,雞胸脯肉100克,豬肉(瘦)100克,海參100克輔料：火腿15克,淀粉(玉米)30克,玉蘭片25克,雞腿200克,豬肉(肥)100克,雞蛋清25克,調(diào)料：植物油30克,料酒15克,醬油30克,小蔥10克,辣

2009-09-26

東北菜：松仁玉米

東北菜：松仁玉米玉米中含有大量的鈣質(zhì)，還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養(yǎng)素。這些物質(zhì)有降低膽固醇、防止細(xì)胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。這樣看來，玉米的確是一種應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用的營養(yǎng)食品。松仁玉米在東北菜里

2009-09-26

東北菜：肉末粉絲小白菜

東北菜：肉末粉絲兇菜原料:兇菜300克、豬肉(肥瘦)150克、粉絲30克、姜5克、鹽6克、味精2克、醬油10克。操作:1.豬肉、姜分別切末；2.油燒熱，放入肉末、姜末、醬油，炒散；3.放入兇菜，待其炒塌軟后，放入粉絲；4.蓋

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東北菜：鯰魚豆腐酒鍋

東北菜：鯰魚豆腐酒鍋原料:鯰魚1000克、凍豆腐750克。菠菜100克、粉絲100克、油條100克。小蔥10克、姜10克、黃酒15克、辣椒油30克、香油15克、醬油50克、植物油30克、腌韭菜花200克、鹽10克、大蒜（白皮）15克、腐乳

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東北菜：排骨燉油豆角

東北菜：排骨燉油豆角原料:排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。操作:1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里到入油，爆炒蔥姜蒜，出味。2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，

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東北菜：菊花肥腸

東北菜：菊花肥腸原料:處理好的肥腸、腸頭部分300克、雞蛋1個(gè)、干淀粉75克、番茄醬30克、白糖5克、白醋5克、濕淀粉少許、精煉油1000克。特色:造型美觀，鮮香酥脆，酸甜可口。操作:1、肥腸剖開，切成長方形片，再橫著

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東北菜：松子全魚

東北菜：松子全魚主料：白魚1500克輔料：松子仁80克,雞蛋180克,面包屑100克,調(diào)料：白醋40克,鹽10克,植物油100克,黃酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄醬50克,小蔥10克,白砂糖10克,姜10克特色：酸甜咸適口，營養(yǎng)豐富。做法：

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東北菜：桂花蝦米炒粉絲

東北菜：桂花蝦米炒粉絲特色：干香有彈性，鮮味十足。制作材料：主料：粉絲干蝦仁、雞蛋、豆芽、蔥花鹽、白糖、蠔油桂花蝦米炒粉絲的做法：1、粉絲用水浸透，干蝦仁泡開后切碎；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入蝦仁煸香，倒入

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東北菜：骨頭燉凍豆腐

東北菜：骨頭燉凍豆腐特色：豆腐酥軟，漬菜酸咸，湯菜合一，下飯最宜。主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克輔料：豬排骨(大排)1000克,調(diào)料：姜10克,花椒5克,大蔥10克,八角3克,鹽5克做法：1.將嫩豆腐先控一下水分，然后

2009-09-26

東北菜：拌麻汁鮑魚

東北菜：拌麻汁鮑魚主料：鮑魚300克輔料：生菜（團(tuán)葉）50克,調(diào)料：鹽5克,芝麻醬50克特色：香氣撲鼻，清淡爽口，鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富。做法：1.用麻醬、冷沸水、精鹽調(diào)制成麻汁糊；2.生菜洗凈，備用；3.用刀尖沿鮑魚殼

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