上海菜：桃仁茴香菜

上海菜：桃仁茴香菜工藝：拌口味：清香味主料：茴香(200克)、核桃(50克)調(diào)料：鹽(2克)、味精(2克)、香油(5克)類別：上海菜制作工藝1.將茴香菜去梗洗凈后，用涼開水沖洗控干，加精鹽，味精，麻油，稍拌裝盤。2.將核桃

2009-09-24

上海菜：整扒熊掌

上海菜：整扒熊掌工藝：扒口味：本位咸鮮主料：熊掌(1000克)輔料：油菜心(100克)調(diào)料：大蔥(20克)、姜(5克)、陳皮(5克)、蔥汁(5克)、姜汁(5克)、雞油(60克)、花椒(15克)、鹽(4克)、料酒(12克)類別：上海菜特色菜制作

2009-09-24

上海菜：海狗魚燉雞腳

上海菜：海狗魚燉雞腳工藝：燉口味：咸鮮味主料：海狗(2500克)、雞爪(500克)、火腿(25克)、杏仁(25克)、桂圓(10克)、豬肉(瘦)(100克)調(diào)料：姜(15克)、大蔥(15克)、鹽(5克)、花生油(30克)、黃酒(25克)、味精(3克)、胡

2009-09-24

上海菜：臭豆腐腐皮卷

上海菜：臭豆腐腐皮卷工藝：炸口味：咸鮮味主料：腐乳(臭)(150克)、油皮(50克)、豬肉(肥瘦)(100克)調(diào)料：料酒(15克)、味精(20克)、鹽(25克)、大蔥(20克)、姜(20克)、香菜(20克)、植物油(10克)、辣椒醬(5克)、醋(5克)

2009-09-24

上海菜：圈子草頭

上海菜：圈子草頭工藝：紅燒口味：咸甜味主料：豬大腸(300克)、苜蓿(250克)調(diào)料：味精(2克)、醬油(30克)、黃酒(15克)、姜(5克)、白砂糖(15克)、豬油（煉制）(40克)類別：上海菜制作工藝1.將豬大腸放在溫水里，一邊灌

2009-09-24

上海菜：炒雪菜冬筍

上海菜：炒雪菜冬筍工藝：炒口味：清香味主料：冬筍(400克)、芥菜(大葉)(80克)調(diào)料：鹽(5克)、白砂糖(8克)、味精(5克)、香油(5克)、淀粉(豌豆)(10克)、色拉油(30克)類別：上海菜制作工藝先將冬筍切厚片，雪菜梗（芥

2009-09-24

上海菜：油爆五丁

上海菜：油爆五丁工藝：油爆口味：五香味主料：白果（鮮）(150克)、栗子（鮮）(150克)、豌豆(150克)、胡蘿卜(150克)、香菇（鮮）(150克)調(diào)料：花生油(180克)、香油(10克)、鹽(8克)、味精(3克)、姜(2克)、料酒(10克)

2009-09-24

上海菜：翡翠雞絲

上海菜：翡翠雞絲工藝：滑炒口味：清香味主料：水面筋(150克)、青椒(40克)、冬筍(40克)調(diào)料：味精(2克)、鹽(2克)、料酒(1克)、姜(1克)、淀粉(豌豆)(10克)、花生油(65克)類別：上海菜制作工藝1.將熟水面筋切成細絲。

2009-09-24

上海菜：莼菜素魚圓湯

上海菜：莼菜素魚圓湯工藝：汆口味：咸鮮味主料：綠豆面(150克)、莼菜(150克)輔料：雞蛋清(25克)、全脂牛奶粉(10克)調(diào)料：黃酒(10克)、鹽(5克)、味精(2克)、花生油(5克)制作工藝1.綠豆粉加清水100毫升調(diào)勻；2.奶粉加

2009-09-24

上海菜：粉蒸鰻魚

上海菜：粉蒸鰻魚工藝：粉蒸口味：麻辣味主料：河鰻(600克)、稻米(200克)輔料：圓白菜(40克)調(diào)料：花椒(50克)、豆瓣醬(100克)、泡椒(120克)、蠔油(50克)、大蔥(5克)、姜(5克)、味精(3克)、鹽(4克)、白砂糖(10克)、醬

2009-09-24

上海菜：紅松嫩雞

上海菜：紅松嫩雞工藝：煎口味：咸鮮味主料：雞腿(100克)、豬腿肉(150克)、油菜(100克)、雞蛋(75克)調(diào)料：大蔥(10克)、姜(10克)、料酒(5克)、白砂糖(5克)、鹽(3克)、辣醬油(5克)、味精(3克)、醬油(5克)、番茄汁(10克

2009-09-24

上海菜：沙姜鹽拌雞腎

上海菜：沙姜鹽拌雞腎工藝：拌口味：咸鮮味主料：雞腰子(200克)、花生仁（生）(50克)輔料：香菜(50克)調(diào)料：五香粉(5克)、沙姜(3克)、味精(3克)、鹽(3克)、白砂糖(5克)、香油(10克)、色拉油(30克)類別：上海菜制作工

2009-09-24

上海菜：玉米筍燒臘肉

上海菜：玉米筍燒臘肉工藝：燒口味：咸鮮味主料：玉米筍（罐裝）(150克)、臘肉(生)(200克)調(diào)料：味精(15克)、鹽(15克)、白砂糖(10克)、大蔥(5克)、姜(3克)、料酒(10克)、色拉油(40克)、香油(10克)、淀粉(豌豆)(5克)

2009-09-24

上海菜：銀湖蒸蝦

上海菜：銀湖蒸蝦工藝：蒸口味：甜咸味主料：草蝦(500克)、雞蛋(200克)調(diào)料：大蔥(5克)、味精(3克)、鹽(3克)、白砂糖(15克)、香油(10克)、胡椒粉(3克)類別：上海菜制作工藝1.草蝦洗凈剪去須腳，排放于盆中；2.雞蛋打

2009-09-24

上海菜：明珠鮑魚

上海菜：明珠鮑魚工藝：燒口味：咸鮮味主料：鮑魚干(150克)、鴿蛋(150克)輔料：火腿(25克)、油菜心(100克)、淀粉(蠶豆)(15克)調(diào)料：黃酒(15克)、姜(5克)、味精(2克)、鹽(5克)、小蔥(2克)、豬油（煉制）(20克)類別：

2009-09-24

上海菜：油炸烤子魚

上海菜：油炸烤子魚工藝：清炸口味：五香味主料：鳳尾魚(1000克)調(diào)料：小蔥(10克)、姜(5克)、黃酒(50克)、茴香籽[小茴香籽](1克)、醬油(100克)、桂皮(1克)、鹽(15克)、花生油(80克)、白砂糖(30克)、味精(2克)類別：

2009-09-24

上海菜：芫爆蛤仁

上海菜：芫爆蛤仁工藝：芫爆口味：咸鮮味主料：香菜(200克)、蛤蜊(1500克)調(diào)料：大蒜(50克)、鹽(3克)、味精(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、香油(10克)、花生油(50克)類別：上海菜制作工藝1.將蛤蜊燙熟，取出蛤仁；留湯25克

2009-09-24

上海菜：雙蛋浸時蔬

上海菜：雙蛋浸時蔬簡介工藝：燒口味：甜味主料：松花蛋（雞蛋）(70克)、咸鴨蛋(60克)、豌豆苗(200克)、草菇(10克)調(diào)料：大蒜(5克)、姜(3克)、味精(3克)、白砂糖(3克)、香油(10克)、胡椒粉(3克)、鹽(2克)類別：上海

2009-09-24

上海菜：菜花炒素蝦仁

上海菜：菜花炒素蝦仁簡介工藝：燴口味：咸鮮味主料：菜花(500克)輔料：胡蘿卜(15克)、青豆(15克)調(diào)料：小麥面粉(75克)、淀粉(豌豆)(5克)、料酒(5克)、鹽(5克)、味精(3克)、植物油(50克)、雞蛋(30克)類別：上海菜制

2009-09-24

上海菜：炒豆腐衣

上海菜：炒豆腐衣【菜譜名稱】炒豆腐衣【所屬菜系】上海菜【菜品功效】更年期綜合癥調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理【制作材料】主料：油皮(150克)、香菇（鮮）(40克)、竹筍(40克)、豌豆(25克)調(diào)料：白砂糖(2克)、味精(2克)、料酒(

2009-09-24

上海菜：香露蔥油雞

上海菜：香露蔥油雞

2009-09-24

上海菜：白燒素雞

上海菜：白燒素雞簡介工藝：白燒口味：五香味主料：油皮(500克)、豌豆苗(150克)調(diào)料：鹽(8克)、淀粉(豌豆)(10克)、味精(4克)、花生油(75克)、香油(15克)、堿(2克)類別：上海菜制作工藝1.豆腐衣（油皮）撕去邊放到冷

2009-09-24

上海菜：炒素蟹粉

上海菜：炒素蟹粉【菜譜名稱】炒素蟹粉【所屬菜系】上海菜【菜譜功效】延緩衰老調(diào)理健脾開胃調(diào)理【制作材料】主料：土豆(200克)輔料：竹筍(30克)、胡蘿卜(100克)、香菇（干）(50克)、雞蛋(150克)、豌豆苗(5克)調(diào)料：

2009-09-24

上海菜：青椒炒面筋

上海菜：青椒炒面筋【菜譜名稱】青椒炒面筋【所屬菜系】上海菜【菜品功效】【制作材料】主料：油面筋(200克)、青椒(25克)、木耳(水發(fā))(15克)、綠豆芽(15克)調(diào)料：姜(5克)、醬油(40克)、味精(1克)、白砂糖(5克)、淀粉

2009-09-24

上海菜：菜心肉圓

上海菜：菜心肉圓【菜譜名稱】菜心肉圓上海菜【菜品功效】高脂血癥調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理防癌抗癌調(diào)理【制作材料】主料：豆腐(200克)、木耳(水發(fā))(50克)、油菜心(75克)調(diào)料：醬油(20克)、味精(2克)、白砂糖(2克)、料

2009-09-24

上海菜：滑熘黃菜

上海菜：滑熘黃菜【菜譜名稱】滑熘黃菜【所屬菜系】上海菜【制作材料】主料：冬筍(100克)、豆腐(南)(150克)、胡蘿卜(100克)調(diào)料：鹽(5克)、姜(2克)、味精(2克)、白砂糖(1克)、料酒(1克)、花生油(75克)【制作工藝】1.

2009-09-24

上海菜：紅燒肚襠

上海菜：紅燒肚襠【菜譜名稱】紅燒肚襠【所屬菜系】上海菜【菜品口感】口味：咸甜味【制作材料】主料：青魚(300克)輔料：青蒜(20克)、淀粉(蠶豆)(8克)、冬筍(25克)調(diào)料：白砂糖(20克)、黃酒(15克)、小蔥(5克)、味精(

2009-09-24

上海菜：生炒蝴蝶片

上海菜：生炒蝴蝶片【菜譜名稱】生炒蝴蝶片【所屬菜系】上海菜【制作材料】主料：鱔魚(400克)調(diào)料：大蒜(10克)、大蔥(10克)、姜(10克)、白酒(5克)、醬油(3克)、白砂糖(10克)、鹽(5克)、味精(4克)、淀粉(豌豆)(6克)、

2009-09-24

上海菜：文絲豆腐

上海菜：文絲豆腐【菜譜名稱】文絲豆腐【所屬菜系】上海菜【制作材料】主料：豆腐(200克)、竹筍(25克)、香菇（鮮）(25克)、番茄(50克)、油菜(50克)、粉絲(50克)調(diào)料：香油(10克)、淀粉(豌豆)(8克)、鹽(3克)、味精(2

2009-09-24

上海菜：青魚煎糟

上海菜：青魚煎糟主料：青魚500克輔料：冬筍25克,香菇（干）5克,豬油（板油）10克,淀粉(蠶豆)8克調(diào)料：醬油20克,鹽5克,白砂糖20克,香糟50克,小蔥5克,姜3克,香油5克,黃酒20克,豬油（煉制）30克特色：鹵汁紅亮，肉質(zhì)鮮

2009-09-24

上海菜：酥炸魚卷

上海菜：酥炸魚卷主料：油皮50克,土豆（黃皮）150克調(diào)料：胡椒粉3克,鹽4克,小麥富強粉50克,姜2克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,味精3克特色：酥香，松脆，味鮮。做法：1.豆腐衣（油皮）淋水發(fā)軟去邊，每張切成兩塊，

2009-09-24

上海菜：金瓜拌海蜇

上海菜：金瓜拌海蜇【菜譜名稱】金瓜拌海蜇【所屬菜系】上海菜【制作材料】主料：南瓜(1000克)、海蜇皮(150克)調(diào)料：鹽(2克)、味精(1克)、香油(10克)、姜汁(10克)、花生油(25克)、蔥油(10克)【制作工藝】1.海蜇皮用

2009-09-24

上海菜：芹黃牛肉絲

上海菜：芹黃牛肉絲簡介工藝：炒口味：咸鮮味主料：水面筋(150克)、芹菜(100克)、冬筍(50克)調(diào)料：姜(5克)、醬油(25克)、白砂糖(3克)、鹽(3克)、淀粉(豌豆)(10克)、味精(2克)、花生油(75克)、料酒(10克)類別：上海菜

2009-09-24

上海菜：三絲南菜

上海菜：三絲南菜【菜譜名稱】三絲南菜【所屬菜系】上海菜【制作材料】主料：黃花菜(125克)、香菇（鮮）(25克)、冬筍(25克)、胡蘿卜(2克)調(diào)料：鹽(4克)、白砂糖(15克)、味精(1克)、料酒(3克)、香油(15克)、淀粉(豌豆

2009-09-24

上海菜：肉絲爛糊

上海菜：肉絲爛糊【菜譜名稱】肉絲爛糊【所屬菜系】上海菜【菜品口感】口味：咸鮮味【制作材料】主料：豬腿肉(100克)、大白菜(兇口)(400克)輔料：火腿(10克)、淀粉(蠶豆)(15克)調(diào)料：黃酒(10克)、味精(2克)、鹽(4克)

2009-09-24

上海菜：茄汁蘆筍

上海菜：茄汁蘆筍【菜譜名稱】茄汁蘆筍【所屬菜系】上海菜【制作材料】主料：蘆筍(400克)、油面筋(50克)調(diào)料：鹽(2克)、花生油(30克)、白砂糖(2克)、味精(2克)、料酒(2克)、淀粉(豌豆)(5克)、番茄醬(30克)、香油(10

2009-09-24