清真菜：烤牛肉茄子

清真菜：烤牛肉茄子主料：牛肉、茄子輔料：小蔥、蒜、青紅柿子椒調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、香油烹制方法1、將茄子切成條，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青紅柿子椒、小蔥，

2009-09-21

清真菜：芥香牛肉什錦菜

清真菜：芥香牛肉什錦菜主料：肥牛輔料：圓白菜、紅柿子椒、蘿卜苗調(diào)料：鹽、醋、醬油、辣椒油、白葡萄酒、芥末醬、蔥、姜烹制方法：1、肥肉中加入鹽、醬油、白葡萄酒腌一下，圓白菜、柿子椒分別切絲，蔥姜切末，將

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清真菜：豉汁蒸牛柳

清真菜：豉汁蒸牛柳主料：牛肉輔料：青、紅柿子椒、香菇、冬筍調(diào)料：豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、姜、蔥、淀粉烹制方法：1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入淀粉、素油上漿待用；2

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清真菜：芝麻茴香煲牛腩

清真菜：芝麻茴香煲牛腩主料：牛腩輔料：芝麻、小茴香、香菜、姜調(diào)料：鹽、雞精、料酒烹制方法：1、將牛腩洗凈切成塊，將炒熟的芝麻搟成面、小茴香炒熟后搟成面、香菜切段、姜切末；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將牛腩加芝麻

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清真菜：咖喱牛肉干

清真菜：咖喱牛肉干主料：牛肉輔料：鹽、咖喱粉、辣醬油、干辣椒、料酒、姜、洋蔥、蒜、香葉、胡椒粉、白糖烹制方法：1、將牛肉洗凈后切成稍厚的片，洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝

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清真菜：紅燜牛腩

清真菜：紅燜牛腩主料：牛腩輔料：土豆、蔥頭（洋蔥）、干筍、生姜調(diào)料：老抽、生抽、鹽、冰糖、清湯、食用油烹制方法：1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用；2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放適量白糖不停攪動(dòng)至

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清真菜：龍鳳酸辣湯

清真菜：龍鳳酸辣湯原料：熟鱔絲100克熟雞脯絲100克香菇絲100克制作方法：蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲炒至入味；加雞清湯燒開(kāi)，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。

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清真菜：酥小鯽魚(yú)

清真菜：酥小鯽魚(yú)原料：小活鯽魚(yú)(最好10厘米左右長(zhǎng))1公斤，蔥白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陳醋120克，醬油120克，姜片12克。

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清真菜：風(fēng)味陽(yáng)光雞

清真菜：風(fēng)味陽(yáng)光雞原料：靚雞一只，約重800克，大姜2件、蔥2條。調(diào)味料：雞粉10克，花生醬30克，蠔油10克，沙姜粉30克，五香粉2克，胡椒粉1克，麻油10克，椰奶汁15克，鹽5克，白糖2克，上湯30克，熟花生油10克。做

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清真菜：芝士焗香菇

清真菜：芝士焗香菇這是原料，香菇，辣椒，芹菜一點(diǎn)（或是其他的蔬菜都）臘腸（或是火腿培根等其他的肉類(lèi)）。蔥姜少許。將菜和蔥姜還有淘汰的香菇切碎，加一個(gè)蛋黃，黑胡椒，鹽，少許面粉，攪拌。肉類(lèi)切碎備用。將餡

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清真菜：蒜蓉蒸絲瓜

清真菜：蒜蓉蒸絲瓜材料:絲瓜.蒜蓉油燒熱，把蒜蓉爆香后加入鹽，備用。把絲瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。每個(gè)都鋪均勻。當(dāng)水燒開(kāi)后，把瓜放進(jìn)蒸3分鐘后，取出淋上熟油即可。蒜蓉蒸絲瓜就

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清真菜：雞汁醬拌茄子

清真菜：雞汁醬拌茄子一、茄子一只（切塊）、豉油雞汁、花生醬（或芝麻醬）。二、茄子用少許鹽抓勻。三、用大火蒸10～15分鐘至淋熟。四、取1匙半花生醬和2匙豉油雞汁拌勻，用微波爐加熱30秒備用。五、取出茄子倒去多

2009-09-21

清真菜：彩椒蘆筍

清真菜：彩椒蘆筍原料：蘆筍、彩椒、蔥、鹽、牛肉粉。做法：1、將蘆筍洗凈，去掉硬根，斜切成厚片。紅黃綠彩椒切成三角形。2、起鍋倒油，待油6成熱，放入蔥爆香。3、倒入蘆筍煸炒2分鐘，隨后再將彩椒放入繼續(xù)翻炒1分

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清真菜：口袋豆腐湯

清真菜：口袋豆腐湯原料：豆腐輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油制作：1、將豆腐切成長(zhǎng)方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈；2、坐鍋點(diǎn)火倒油

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清真菜：珊瑚藕片

清真菜：珊瑚藕片原料：鮮藕1節(jié)約300克，紅椒半個(gè)，白糖50克，白醋50克，鹽適量制作：1、藕去皮切片，燙水沖涼。紅椒切絲，取少許再切成叮2、糖醋汁：將白糖、白醋、鹽、紅椒粒調(diào)勻制成糖醋汁。3、藕片用糖醋汁浸泡

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清真菜：烹蹄筋

清真菜：烹蹄筋配料：煮熟羊蹄筋200克，醋10克，雞蛋糊100克，料酒10克，白糖75克，水淀粉25克，油750克，蔥5克（約耗100克），糖色50克，醬油15克制作方法：1、熟蹄筋用刀改成5厘米長(zhǎng)的條，放在碗內(nèi)，抓上用淀粉、

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清真菜：白蹦魚(yú)丁

清真菜：白蹦魚(yú)丁配料：目魚(yú)肉750克、蔥段5克、雞蛋清1個(gè)、姜片2.5克、牛奶100克、蒜末2.5克、濕淀粉50克、醋2.5克、雞鴨湯250克、紹酒10克、精鹽1.5克、熟雞油60克、味精1.5克。制作方法：1.將目魚(yú)肉用刀片去靠皮下

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清真菜：家庭小炒皇

清真菜：家庭小炒皇配料:鮮魷魚(yú)50克、鱔魚(yú)肉50克、香干30克、紅椒一只、韭菜花10克、姜一塊花生油20克、鹽10克、味精8克、蠔油5克、麻油5克、濕生粉適量、胡椒粉少許。操作:1、鮮魷魚(yú)、鱔魚(yú)肉、香干、紅椒、生姜全部

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清真菜：紅燒牛尾

清真菜：紅燒牛尾材料：熟牛尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、姜末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，湯適量。做法：①把牛尾、筍一起用開(kāi)水焯一下倒出；②

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清真菜：蔥爆羊肉

清真菜：蔥爆羊肉制作原料：羊肉、雞蛋1個(gè)、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉。制作方法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長(zhǎng)條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、

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清真菜：清真醬牛肉

清真菜：清真醬牛肉清真醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。制作方法：1．主料：生牛肉100公斤。輔科

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清真菜：金爆海珍

清真菜：金爆海珍主料：鮮魷魚(yú)100克、北極貝100克、墨魚(yú)100克、凈魚(yú)肉l00克配料：胡蘿卜、青紅椒、銀杏仁調(diào)料：雞汁、糖、鹽、精制油制作步驟將原料過(guò)油，加入調(diào)料，爆炒成熟后淋明油裝盤(pán)即成。制作關(guān)鍵各種主料要一

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清真菜：芝麻牛肉條

清真菜：芝麻牛肉條主料：牛仔蓋450克配料：紅干椒、香菜段、芝麻調(diào)料：蔥、白糖、鹽、青醋、精制油制作步驟1、牛仔蓋改刀成條狀，入油炸至八成熟。2、勺內(nèi)加底油，放入蔥爆炒，加入牛仔蓋、紅干椒、白糖、青醋、鹽

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清真菜：魚(yú)子燒茄子

清真菜：魚(yú)子燒茄子主料：魚(yú)子150克、茄子300克配料：香蔥、鮮紅椒調(diào)料：雞汁、鮮味汁、大醬、味精、蒜片、精制油制作步驟1、魚(yú)子加入調(diào)味料，上屜蒸熟備用。2、長(zhǎng)茄子改十字花刀，入油炸透。3、另起鍋，放入大醬，

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清真菜：敲蝦水炒蛋

清真菜：敲蝦水炒蛋主料：鮮蝦400克配料：雞蛋、冬菇、油菜調(diào)料：味精、鹽、鮮湯、精制油、淀粉制作步驟1、蝦去頭，剝殼，去除沙線，控干水分，蘸淀粉，用搟面棒輕輕敲成蝦片，用沸水氽透撈出。雞蛋加入調(diào)料，入油炒

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清真菜：東來(lái)順?shù)萄蛉獠似罚簴|來(lái)順?shù)萄蛉夤に嚕轰炭谖叮合条r味類(lèi)別：清真菜壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理主料：羊肉(瘦)500克輔料：白菜250克粉絲250克調(diào)料：芝麻醬100克腐乳（紅）10克韭菜15克香菜

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清真菜：宮保腰花

清真菜：宮保腰花菜品：宮保腰花工藝：油爆口味：糊辣味類(lèi)別：清真菜腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎主料：羊腰子400克輔料：竹筍50克調(diào)料：鹽4克、醬油7克、胡椒2克、味精2克、白砂糖5克、醋3克、大蔥10克、姜10克、胡麻油2克、

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清真菜：姜汁鳳爪

清真菜：姜汁鳳爪菜品：姜汁鳳爪工藝：拌口味：姜汁味類(lèi)別：清真菜菜品口感咸酸而姜味濃郁，食用有鮮美清爽的感覺(jué)食譜營(yíng)養(yǎng):黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維

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清真菜：紅扒駝蹄

清真菜：紅扒駝蹄主料：水發(fā)駝蹄700克配料：南瓜、魚(yú)蓉、菜心調(diào)料：鮮味老抽、醋汁、味精、高湯、雞湯、精制油制作步驟1、南瓜刻成荷花形，釀入魚(yú)蓉蒸熟。2、發(fā)好的駝蹄加雞湯，上屜蒸透，待涼后，改刀碼盤(pán)。3、勺內(nèi)

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清真菜：清真小炒

清真菜：清真小炒主料：鮮羊肉50克、茭白70克、甜蜜豆70克、茼蒿段70克、鮮杭椒50克調(diào)料：蔥、姜、雞汁、鮮貝粉、鹽、精制油制作步驟1、羊肉漿制好后用溫油滑透，再將其他主料入溫油滑至斷生，撈出瀝油。2、炒勺加底

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清真菜：韭菜銀芽炒牛肉

清真菜：韭菜銀芽炒牛肉特色：清淡滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作材料：主料：牛肉韭菜、豆芽、春筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、雞蛋鹽、雞精、蠔油、醬油、淀粉做法：1、牛肉中加入淀粉、蛋清、鹽、生油攪拌均勻，春筍、

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清真菜：素魚(yú)香茄子

清真菜：素魚(yú)香茄子主料：茄子300公克、辣椒2根、姜1小塊、素碎肉50公克【調(diào)味料】豆瓣醬5大匙、鹽、味素各適量、酒、糖各1大匙做法：Ａ、茄子洗后切成滾刀塊，姜切成細(xì)末，辣椒切小段、與素碎肉備用。Ｂ、茄子放入

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清真菜：牙簽肉

清真菜：牙簽肉主料：羊腿肉300克、干辣椒100克孜然粉1湯勺（15克）、料酒2湯勺（30ml）、醬油2湯勺（30ml）、鹽1茶勺（5克）、白砂糖1湯勺（15克）、淀粉2湯勺（30克）、花椒1湯勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末

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清真菜：沙茶羊肉煲

清真菜：沙茶羊肉煲主料：羊肉600克，雞蛋1個(gè)，蟹肉捧、魚(yú)丸、魚(yú)糕、炸鵪鶉蛋各50克，茼蒿、豆腐各200克，青蒜2支A料：沙茶醬2大匙B料：醬油3大匙，米酒1大匙，五香粉1/2小匙。做法：1.豆腐洗凈，切小塊；青蒜洗凈，

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清真菜：素炸羊尾

清真菜：素炸羊尾主料：雞蛋配料：豆沙餡、白糖、干淀粉、山楂糕制作方法：1、把雞蛋清打入盆中，用打蛋器打好，再放入適量干淀粉，攪拌均勻；2、鍋中放油，油三四成熱時(shí)，用小勺將打好的蛋清舀入鍋中；3、蛋清成形

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清真菜：香辣冬瓜絲

清真菜：香辣冬瓜絲特色：黑白分明，口味香辣微酸，瓜絲綿軟，粉絲爽滑，令人回味無(wú)窮。主料：冬瓜600克輔料：粉絲150克,木耳(水發(fā)),20克,調(diào)料：大蒜（白皮）10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,鹽5克,味精2克做法：1.

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