清真菜：炸熘飛禽

清真菜：炸熘飛禽主料：麻雀750克輔料：菠菜25克,木耳(水發(fā))10克,荸薺50克調(diào)料：醬油25克,料酒15克,白砂糖40克,醋20克,花椒油20克,淀粉(玉米)30克,鹽3克,大蔥7克,姜2克,植物油75克特色：色澤艷麗，酸甜脆香。做法：1

2009-09-21

清真菜：甘筍素蝦球

清真菜：甘筍素蝦球主料：胡蘿卜200克,土豆（黃皮）200克輔料：芥藍150克,面包35克,栗子（鮮）25克,小麥面粉15克調(diào)料：味精2克,鹽2克,植物油75克做法：1.甘筍、馬鈴薯均去皮，炒熟，搗爛成茸；2.加栗粉（栗子磨碎）

2009-09-21

清真菜：白湯雜碎

清真菜：白湯雜碎主料：羊肚200克,羊肝100克,羊肥腸(大腸)200克,羊肉(瘦)200克,羊心100克輔料：香菜20克調(diào)料：大蔥15克,姜10克,花椒5克,八角10克,蝦油50克,芝麻醬100克,鹽2克,味精2克特色：色白湯鮮，味道濃厚，清爽

2009-09-21

清真菜：瓤青頭菌

清真菜：瓤青頭菌主料：青頭菌500克輔料：雞肉300克,油菜心80克調(diào)料：鹽3克,胡椒粉1克,醬油8克,醬油5克,味精2克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)8克,大蒜（白皮）10克,姜5克,花生油50克,香油2克,大蔥8克,姜汁5克特色：成品色

2009-09-21

清真菜：香酥羊肉

清真菜：香酥羊肉主料：羊肉(瘦)150克輔料：雞蛋100克,小麥面粉50克調(diào)料：淀粉(玉米)10克,香油25克,花生油75克,料酒10克,味精1克做法：1.將醬羊肉切成3.3厘米長、1.7厘米寬的長方塊；2.醬羊肉撣入料酒、味精拌勻；3.

2009-09-21

清真菜：鴨肝鮑魚

清真菜：鴨肝鮑魚主料：鮑魚350克,鴨肝200克調(diào)料：雞油100克,料酒15克,味精3克,醬油20克,淀粉(玉米)40克,大蔥50克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角5克,鹽5克,糖色3克做法：1.將鮑魚撕去邊沿沖凈，片成1厘米厚的片；2.

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清真菜：櫻桃牛肉

清真菜：櫻桃牛肉主料：牛肉（瘦）400克輔料：櫻桃30克調(diào)料：鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,味精2克,紅綠絲40克,荸薺10克,芝麻2克,花生油50克特色：甜中有咸，咸中有鮮，鮮上加香，甜香鮮香兼而有之做法：1.主料中的牛肉

2009-09-21

清真菜：清烹野鴨脯

清真菜：清烹野鴨脯主料：野鴨700克輔料：黃瓜50克,玉蘭片20克調(diào)料：鹽4克,醬油3克,白砂糖2克,醬油2克,味精2克,胡椒2克,雞蛋清150克,淀粉(豌豆)7克,香油3克,醋1克,姜1克,大蒜（白皮）3克,花生油100克特色：味道鮮香

2009-09-21

清真菜：雞酪魚肚

清真菜：雞酪魚肚口味：咸鮮味工藝：燒制作材料：主料：魚肚150克,雞胸脯肉100克輔料：牛奶150克,雞蛋清50克,堿2克調(diào)料：料酒10克,味精5克,鴨油40克,淀粉(玉米)15克,姜汁10克,鹽3克做法：1.魚肚用溫水浸泡軟，再換溫

2009-09-21

清真菜：鍋貼牛蹄

清真菜：鍋貼牛蹄主料：牛蹄筋(泡發(fā))400克輔料：雞肉180克,雞蛋黃20克,蝦米10克,辣椒(紅,尖)20克調(diào)料：鹽6克,胡椒4克,味精2克,淀粉(豌豆)70克,花生油100克,蔥汁8克,姜汁5克,雞蛋清50克特色：鮮香酥醇，筋潤不膩。做

2009-09-21

清真菜：青番美味漬

清真菜：青番美味漬口味：酸甜味工藝：腌制作材料：主料：番茄300克輔料：洋蔥（白皮）40克調(diào)料：醋96克,白酒48克,鹽32克,白砂糖12克,肉桂2克,咖啡4克做法：1.青番茄洗凈，瀝干，切塊狀；2.番茄塊加入10克食鹽，腌制

2009-09-21

清真菜：雙味雞球

清真菜：雙味雞球主料：雞腿250克,雞胸脯肉250克輔料：山楂100克,梨100克,雞蛋50克,面包屑30克調(diào)料：番茄醬25克,白砂糖50克,紅葡萄酒15克,花生油75克,鹽3克,味精1克,白醋2克,大蔥10克,姜10克,咖喱5克特色：紅黃雙色

2009-09-21

清真菜：干燒海梭魚段

清真菜：干燒海梭魚段主料：鯔魚750克輔料：香菇（鮮）15克,冬筍25克,腌雪里蕻15克調(diào)料：花生油100克,香油50克,料酒15克,醋35克,醬油50克,白砂糖10克,糖色5克,味精5克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角5克制作

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清真菜：鴨條龍須菜

清真菜：鴨條龍須菜主料：鴨胸脯肉150克,蘆筍150克輔料：牛奶100克調(diào)料：雞油75克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大蔥15克,姜10克,鹽3克制作：1.將鴨脯肉切成8厘米長、1.3厘米寬的條，整齊地碼入盤內(nèi)一端；2.龍須

2009-09-21

清真菜：杏仁煨雞

清真菜：杏仁煨雞材料：主料：母雞1000克輔料：杏仁100克調(diào)料：花生油75克,香油25克,大蔥15克,姜10克,八角5克,醬油50克,白砂糖25克,料酒10克,味精2克制作：1.將開膛凈雞剁成5厘米見方的塊；2.杏仁用溫水泡透，去掉外

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清真菜：辣子里脊

清真菜：辣子里脊主料：羊里脊150克輔料：青椒50克,冬筍40克,雞蛋清30克調(diào)料：豆瓣辣醬10克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,醬油15克,白砂糖5克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克制作：1.將羊

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清真菜：肉片虎皮豆腐

清真菜：肉片虎皮豆腐主料：豆腐(北)200克輔料：羊肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))10克,冬筍25克,青蒜15克調(diào)料：花生油60克,香油15克,料酒10克,醬油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克制作：1.將

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清真菜：子姜羊肉絲

清真菜：子姜羊肉絲主料：羊肉(瘦)200克輔料：子姜50克,青蒜35克,柿子椒50克調(diào)料：甜面醬5克,醬油10克,花生油75克,鹽15克,料酒10克,淀粉(玉米)2克,味精2克特色：色澤美觀，鮮香微辣。制作：1.將羊肉切成5厘米長、0.3

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清真菜：鹽爆里脊

清真菜：鹽爆里脊主料：羊里脊175克輔料：香菜50克,雞蛋清30克,牛奶10克調(diào)料：淀粉(玉米)25克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽3克,料酒10克,味精2克,雞油15克,花生油50克制作：1.將羊里脊去外筋，切成5厘米長、0

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清真菜：雞粥菠菜

清真菜：雞粥菠菜菜系：清真菜口味：咸鮮味工藝：煮制作材料：主料：菠菜150克,雞胸脯肉100克輔料：牛奶125克,雞蛋清30克調(diào)料：雞油100克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,鹽3克制作：1.將雞里脊去筋洗凈，砸成茸；

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清真菜：茉莉魚肚

清真菜：茉莉魚肚原料：魚肚75克。茉莉花15克。味精2克、鹽1克、姜汁10克、料酒10克。操作：1.將魚肚切成均勻的小長方塊，放入勺內(nèi)；2.久內(nèi)加入雞湯、料酒上火氽透，瀝凈水；3.茉莉花揉開，放碗內(nèi)蓋嚴(yán)；4.坐勺上火，

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清真菜：扒金針?biāo)爻嵩�料：黃花菜（干）250克。雞蛋清30克、小麥富強粉100克。醬油25克、大蔥15克、姜10克、八角2克、味精3克、糖色5克、淀粉（玉米）40克、花生油40克、香油60克、料酒10克。操作：1.將黃花菜用溫水

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清真菜：鴨舌竹蓀

清真菜：鴨舌竹蓀主料：鴨舌100克輔料：竹蓀（干）20克調(diào)料：姜汁10克，味精3克，料酒2克，雞油15克，鹽2克制作：1.將鴨舌洗凈，放開水鍋中煮熟，用清水滌涼；2.鴨舌撕去皮膜，去掉舌根，抽出舌內(nèi)脆骨，再洗一次；3.

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清真菜：麻醬牛肉

清真菜：麻醬牛肉主料：牛肉（瘦）150克調(diào)料：芝麻醬75克，味精2克，料酒10克，香油75克，大蔥15克，姜10克，八角2克，鹽2克制作：1.將熟牛肉切成10厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉條；2.將熟牛肉條整齊地放入盤中；

2009-09-21

清真菜：雞蓉茸蓮

清真菜：雞蓉茸蓮主料：雞胸脯肉100克，雞蛋清150克輔料：豌豆100克調(diào)料：味精2克，料酒10克，淀粉（玉米）25克，姜汁10克，鴨油50克，鹽3克制作：1.將雞里脊去內(nèi)筋，砸成細泥；2.雞泥加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清

2009-09-21

清真菜：滑熘四寶

清真菜：滑熘四寶主料：雞胸脯肉50克，草魚50克，鴨肝50克，鴨肫50克輔料：黃瓜50克，雞蛋清40克，淀粉（玉米）75克調(diào)料：花生油75克，鴨油25克，料酒25克，味精15克，大蔥10克，姜汁10克，大蒜（白皮）3克，鹽3克制

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清真菜：萵筍拌豆腐

清真菜：萵筍拌豆腐主料：豆腐（南）200克，萵筍200克輔料：火腿50克調(diào)料：大蔥15克，鹽3克，白砂糖1克，醬油10克，醋5克，香油5克，味精2克萵筍拌豆腐的特色：紅白綠相間，鮮嫩爽口。制作：1.將萵筍去皮；2.萵筍、

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清真菜：蛋皮雞卷

清真菜：蛋皮雞卷主料：雞肉500克輔料：雞蛋250克調(diào)料：鹽6克，味精5克，姜15克，大蔥20克，料酒5克，淀粉（玉米）60克，香油10克制作：1.將雞肉剁餡；2.肉餡內(nèi)放入精鹽、味精、姜米、蔥米、料酒、淀粉50克、香油、

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清真菜：高麗魚條黃瓜

清真菜：高麗魚條黃瓜主料：鰨目魚200克輔料：黃瓜50克，淀粉（玉米）20克，雞蛋清120克，小麥面粉10克調(diào)料：植物油50克，料酒5克，鹽3克高麗魚條黃瓜的特色：色澤金黃，脆嫩柔軟。制作：1.將蛋清用筷子打成雪花狀；

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清真菜：五柳素魚

清真菜：五柳素魚原料主料：素魚500克輔料：冬筍35克香菇（鮮）35克調(diào)料：泡椒25克姜15克花生油75克味精2克胡椒粉2克生抽15克白砂糖2克淀粉（蠶豆）10克各適量制作方法1.將冬筍、冬菇、泡辣椒、姜分別切絲；2.將素魚

2009-09-21

清真菜：鮮蘑燒肥腸

清真菜：鮮蘑燒肥腸主料：羊肥腸（大腸）150克，蘑菇（鮮蘑）100克調(diào)料：料酒10克，醬油20克，味精2克，淀粉（玉米）5克，香油25克，花生油75克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八角2克，糖色10克，花椒油10

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清真菜：香竹烤野雞

清真菜：香竹烤野雞口味：清香味工藝：竹烤制作材料：主料：野雞700克調(diào)料：鹽5克特色：竹的清香和雞的鮮味融為一體，山野鄉(xiāng)風(fēng)，別具一格做法：1.準(zhǔn)備香竹一節(jié)（0.7厘米，長25厘米）;將野雞宰殺干凈，劈成兩半，放入

2009-09-21

清真菜：魚蓉白奶羹

清真菜：魚蓉白奶羹主料：鱖魚150克輔料：面包200克，豌豆50克，番茄25克，香菇（鮮）10克調(diào)料：料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）20克，雞油15克，花生油50克，鹽3克做法：1.將面包片去外皮，切成0.7厘米見方的小丁

2009-09-21

清真菜：青椒豆腐盒

清真菜：青椒豆腐盒主料：豆腐（北）500克輔料：青椒200克，雞蛋300克，胡蘿卜50克，香菇（鮮）100克，香菜15克，蝦米25克，淀粉（玉米）150克調(diào)料：花生油100克，大蔥15克，姜10克，鹽8克，味精2克，花椒1克特色：

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清真菜：雪衣鮮貝

清真菜：雪衣鮮貝主料：鮮貝100克輔料：雞蛋清150克，淀粉（玉米）50克，小麥面粉50克調(diào)料：料酒10克，味精5克，姜汁10克，花生油100克，鹽3克做法：1.將鮮貝擇去硬筋，洗凈，加入料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻，稍腌

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清真菜：鍋貼冬菇

清真菜：鍋貼冬菇主料：香菇（鮮）100克，豆腐（南）150克輔料：雞蛋50克，淀粉（蠶豆）30克調(diào)料：鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克做法：1.先用大只冬菇，用水浸發(fā)；2.冬菇去蒂洗凈，瀝去水，在蒂部抹上少許

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