徽菜：鐵獅子頭

徽菜：鐵獅子頭原料：精瘦肉900克、精肥肉400克、雞蛋2只、鮮藕(紅皮)200克配料：精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉等。配菜：即底菜。以豆類為宜，如：青豆、毛豆(去殼)；也可用大白

2009-10-07

徽菜：鳳燉牡丹

徽菜：鳳燉牡丹工藝：隔水燉口味：奶湯咸鮮類別：安徽菜乳母食譜健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理主料：母雞1200克、豬肚300克輔料：火腿50克調(diào)料：小蔥15克、姜15克、冰糖15克各適量制作工藝1.雞宰殺治凈，從

2009-10-06

徽菜：兩香問政山筍

徽菜：兩香問政山筍簡介：兩香問政山筍是徽州山區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味菜。竹筍是徽菜中的一味山珍，問政山筍在所有的筍味中最為鮮嫩，但不夠香，加上香腸、香菇等增香，則彌補(bǔ)了不足，這道菜就稱為兩香問政山筍。做法：將筍加火

2009-10-06

徽菜：麻花酥鯽魚

徽菜：麻花酥鯽魚麻花酥鯽魚是安徽的創(chuàng)新菜肴。取麻花的酥脆，鯽魚的干香成菜，辣咸鮮爽，過口難忘，是深受公眾歡迎的菜肴。主料：凈鯽魚輔料：炸麻花調(diào)料：蔥姜蒜料酒青紅椒粒椒鹽色拉油制作方法：1．將凈鯽魚用調(diào)

2009-10-06

徽菜：餛飩土雞

徽菜：餛飩土雞安徽大眾化菜肴。土雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香；餛飩皮薄肉糯。吃時湯熱味爽，菜香撲鼻，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。主料：餛飩、土雞調(diào)料：蔥段、姜、精鹽、白糖、味精、料酒、香菜制作過程1．土雞宰殺，洗凈。2．取砂

2009-10-06

徽菜：蒜苗炒雙花

徽菜：蒜苗炒雙花主料：花枝甜1包、花枝110公克、蒜苗110公克、蔥1/2支、蒜頭2瓣、紅辣椒末少許香菇蠔油1又1/3大匙、宮保醬1包、太白粉水少許做法：(1)所有材料洗凈，將花枝甜切條，花枝刻花切成小塊，蒜苗切斜片，

2009-10-06

徽菜：拌問政山筍

徽菜：拌問政山筍特色：筍味微甜，脆嫩可口。主料：春筍1000克調(diào)料：鹽2克,白砂糖20克,味精0克,香油20克做法：1.將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈；2.將凈筍切成直徑2毫米、長5厘米的細(xì)絲，剩

2009-10-06

徽菜：椿芽燜蛋

徽菜：椿芽燜蛋特色：菜品濃香誘人，脆嫩爽口。主料：雞蛋500克輔料：香椿50克,調(diào)料：鹽4克,豬油（煉制）30克做法：1.將椿芽擇洗干凈，放入開水碗里，蓋嚴(yán)碗蓋，約燙3分鐘取出，瀝干水分，切成碎末；2.雞蛋磕入碗內(nèi)

2009-10-06

徽菜：生炒雞片

徽菜：生炒雞片材料：雞肉200克，馬蹄160克，時菜100克，冬菇少許，生油120克，蔥適量。調(diào)味料：生抽2湯匙，味粉少許，雞湯適量，生粉適量。（1）將雞肉切成薄片，用濕生粉撈勻；馬蹄去皮，切成片。（2）旺火熱油起

2009-10-06

徽菜：淡菜酥腰

徽菜：淡菜酥腰特色：菜品湯清味濃，質(zhì)地酥爛。制作材料：主料：海虹75克,豬腰子180克輔料：火腿25克,調(diào)料：鹽4克,味精2克,冰糖2克,小蔥10克,黃酒5克,姜10克,雞油10克做法：1.將豬腰撕去皮膜，在腰臊部位劃3.3厘米長

2009-10-06

徽菜：清燉雞酥

徽菜：清燉雞酥特色：此菜雞肉酥爛，湯味鮮醇。制作材料：主料：雞1500克輔料：豬肋條肉（五花肉）225克,火腿15克,香菇（鮮）20克,冬筍20克,雞蛋清50克,淀粉(玉米)35克,調(diào)料：黃酒25克,鹽15克,大蔥30克,姜30克,雞油1

2009-10-06

徽菜：火烤鱖魚

徽菜：火烤鱖魚特色：外皮焦脆，色澤紅潤，回味微甜，肉質(zhì)鮮嫩。制作材料：主料：鱖魚650克調(diào)料：小蔥150克,大蔥50克,花椒30克,甜面醬10克,蜂蜜5克,鹽3克,香油5克做法：1.花椒放大碗里，加鹽，倒入開水400毫升，蓋好

2009-10-06

自制美食：麻醬雞絲

麻醬雞絲原料：黃瓜150g、雞胸肉150g。調(diào)料：芝麻醬一大勺、溫水一大勺、蒜泥一小勺、鹽1/4小勺。做法：1、黃瓜洗凈切絲；2、雞胸肉煮熟，撕絲兒；3、所有調(diào)料混合攪勻；4、黃瓜，雞絲，調(diào)料攪勻美味的麻醬雞絲就做

2009-10-04

自制美食：五香醬牛肉

醬牛肉材料：牛腱子1000克、干黃醬100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少許、老湯1小碗。做法：1、香料放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛

2009-10-04

自制美食：紅油蒜泥白肉

紅油蒜泥白肉蒜泥白肉香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。此菜為成都竹林小餐名菜之一，曾風(fēng)靡一時，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜

2009-10-04

自制美食：香蔥土豆泥

香蔥土豆泥材料：土豆2個，黑胡椒粉4克，鹽1茶匙(5克)，香蔥2根，油30ml，大蔥段3段(2cm長)菜式典故或創(chuàng)意：軟滑香糯，而且只含有0.1%的脂肪，又易有飽肚感，如果想減肥，可以把它作為主食來代替米飯。制作方法：1、

2009-10-04

自制美食：金沙南瓜

金沙南瓜材料：去皮南瓜半斤(切條狀)、熟咸蛋黃3個制作方法：1、咸蛋黃用勺子壓碎;南瓜條用加了油的鹽水灼軟后撈起瀝干水份備用;2、南瓜條撲上一層干淀粉后用熱油炸酥，撈起瀝油;3、慢火把蛋黃碎加少量水炒至起泡，

2009-10-04

自制美食：秋花吐艷

秋花吐艷材料：鮮冬菇100克、調(diào)味魚膠(或蝦餃)100克、臘腸段(長5cm左右)、西蘭花制作方法：1、西蘭花用油鹽水灼熟，瀝干擺放于盤中間;2、在臘腸段的截面上橫豎各切幾刀，不要切斷;3、鮮冬菇洗凈后釀入魚膠，再將切好

2009-10-04

自制美食：鍋巴肉片

鍋巴肉片【原料】豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉3

2009-10-04

自制美食：粉蒸牛肉

粉蒸牛肉【原料】：主料瘦牛肉370克，大米75克。調(diào)料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許�！咀龇ā浚�(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花

2009-10-04

自制美食：北京填鴨

北京填鴨【原料】光鴨(約四斤)、京蔥或蔥段(兩棵)、甜面醬(兩湯匙)、餅(適量)、青瓜(切條)(半個)、配料：鹽(兩茶匙)、酒(一湯匙)、淋鴨皮料：麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)【制作過程】1、鴨于翼底外開一孔，取出腸臟(

2009-10-04

自制美食：北京填鴨

北京填鴨【原料】光鴨(約四斤)、京蔥或蔥段(兩棵)、甜面醬(兩湯匙)、餅(適量)、青瓜(切條)(半個)、配料：鹽(兩茶匙)、酒(一湯匙)、淋鴨皮料：麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)【制作過程】1、鴨于翼底外開一孔，取出腸臟(

2009-10-04

自制美食：客家扣肉

[菜名]：梅菜扣肉[菜系]：閩菜[原料|調(diào)料]豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒1茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量。[制作流程]1、將花肉刮洗干凈，

2009-10-04

自制美食：美味鱉燉羊

美味鱉燉羊主料：鱉,紹酒,姜,蔥,羊肉,甲魚,蓮子,火腿。教您鱉燉羊怎么做，如何做鱉燉羊才好吃?其實做法非常簡單將鱉斬成件，用紹酒，姜，蔥腌一下，羊肉切塊，與甲魚，蓮子，火腿，燉至熟爛即可。

2009-10-04

自制美食：什錦瓜絲

什錦瓜絲制作材料：主料：嫩西葫蘆250克,綠豆芽200克,熟雞絲125克;玉蘭片125克,白糖23克,香油5克,白醋2滴,味精2克,精鹽8克;蒜末10克,青菜葉少許。制作過程:1.將西葫蘆刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗細(xì)的絲，裝入小

2009-10-04

自制美食：青魚豆腐

青魚豆腐原料：青魚塊、豆腐、雪菜。做法：1、青魚塊用鹽,姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。2、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中

2009-10-04

自制美食：燈影牛肉

燈影牛肉燈影牛肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，燈影牛肉是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,燈影牛肉以牛肉為主要材料,烹飪以炸為主,口味屬于其它口味,跟著美食杰網(wǎng)

2009-10-04

自制美食：手撕雞

手撕雞材料：小柴雞半只，蔥2根，姜2片。調(diào)味料：1、醬油3大匙；2、料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。手撕雞的做法：1、雞洗凈，抹干水分，涂上調(diào)味料（1），放入熱油中炸上色撈出；2、另用2大

2009-10-04

自制美食：蒜香薯角

蒜香薯角材科:3磅土豆,1/4杯優(yōu)質(zhì)橄欖油,1/2tsp粗鹽,1tsp胡椒粉,6瓣大蒜的蒜末,2tbsp新鮮歐芹碎做法:1.烤箱預(yù)熱204C。2.將土豆切半或再切半，和橄欖油，鹽，胡椒粉，蒜末拌勻，烤45分鐘-1小時，至上色，中間翻動兩次.

2009-10-04

自制美食：黃油焗龍蝦

黃油焗龍蝦材料:3只龍蝦，取肉,室溫1杯1/2beurremonte11/2杯韭蔥leek，取蔥白，用熱水燙后，過冰河，瀝干2tbsp番茄丁2tsp細(xì)香蔥chive1tbspBrunoise(將蔬菜比如胡蘿卜，韭蔥等，切成1-1.5mm見方的小丁，燙后，過冰河

2009-10-04

自制美食：姜汁海蝦

姜汁海蝦主料：對蝦500克輔料：大蔥10克、姜5克、花椒3克、鹽3克、醋5克、香油10克做法：1、將大蝦剪去須、腿，挑去脊部沙線，用水洗凈。2、勺中加清水，放入蔥段、姜片、花椒、少許鹽和大蝦煮開，熟后取出頭部沙袋

2009-10-04

自制美食：便當(dāng)糯米飯團(tuán)

便當(dāng)糯米飯團(tuán)whatyouneed：糯米90克、血糯米10克、肉松30克、芝麻20克steps：1、糯米和血糯米分別洗凈，浸泡一晚2、芝麻平鍋小火炒香，直至在鍋中跳躍，關(guān)火繼續(xù)小炒一刻3、蒸籠鋪紗布，倒入糯米，蒸15分鐘4、準(zhǔn)備一

2009-10-04

自制美食：梯子面包

梯子面包材料:使用預(yù)拌面團(tuán):橄欖油面團(tuán)，Boule面團(tuán)，歐洲農(nóng)夫面團(tuán)，低全麥面團(tuán)或意大利Semolina面團(tuán)，1磅(葡萄柚大小的)上述面團(tuán)，1/2杯黑橄欖，最好為Nicoise或Kalamata去核切碎橄欖油，做涂刷用做法：1.烤箱提前預(yù)

2009-10-04

自制美食：微波烤鴨腿

微波烤鴨腿看到華園菜市竟然有冰凍鴨腿賣了，第一感覺就是想做烤鴨腿，但是我又沒有烤箱，于是想到了微波爐的燒烤檔，沒想到，竟然不錯�？上У谝淮尾僮鳎�火候過了，表面有些焦黑，不過并不影響口感，皮脆肉嫩，汁多

2009-10-04

自制美食：風(fēng)味飯團(tuán)

風(fēng)味飯團(tuán)菜系：韓國料理特色：原料：飯、牛肉、紅蘿卜、洋蔥、小黃瓜、海苔、芝麻制作：主材料：飯2碗，牛肉200g，紅蘿卜3cm，洋蔥1/6個，小黃瓜1根，海苔1張，芝麻1大匙，芝麻油1/2大匙，鹽巴少許，蠔油1大匙，香菇

2009-10-04

自制美食：玫瑰糯米飯團(tuán)

玫瑰糯米飯團(tuán)玫瑰花是鮮花中的佼佼者，它不僅象征著愛情，而且其美容護(hù)膚的功能也早已被人們所認(rèn)識，埃及艷后就曾經(jīng)利用玫瑰來滋養(yǎng)自己的美貌，一直流傳至今。這種玫瑰糯米飯團(tuán)色彩斑斕，艷麗奪目，就像錦簇的花團(tuán)，

2009-10-04