自制美食：酸菜鹵蛋飯團

原料：糯米2杯，酸菜，鹵蛋4只準備糯米：1、糯米用水浸泡最少2小時，甚至過夜。2、把糯米煮熟。3、用勺子把飯攪散，攤涼。準備酸菜：1、酸菜切粒，用水浸泡半小時，去除部分酸味。2、用鍋把酸菜炒干水氣。做法：1、

2009-10-04

自制美食：檸汁蝦

海水蝦性溫、味甘咸，歸腎經(jīng);有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等

2009-10-04

自制美食：海鮮拌飯

秋季是蟹、蠔、蝦們多肥美之時，也是滿足我們愿望、開懷大吃的時候。此時，如果在家做上一款秋味十足的海鮮拌飯，會讓你吃得直呼過癮！材料：大蝦仁50g帶子5枚蟹肉棒3根大米100g生抽2湯匙(30ml)香蔥1茶匙(5g)香油1茶

2009-10-03

自制美食：參果豬展湯

參果豬展湯太子參又名孩兒參、童參，功效益氣健脾，生津潤肺，適用于脾虛體弱、病后虛弱、氣陰不足、自汗口渴、肺噪干咳等。秋燥季節(jié)十分適宜選太子參煲燉湯水，今天配以無花果和瘦肉，湯味香甜，滋潤清補。2-3人份

2009-10-02

自制美食：“玉樹臨風”

玉樹臨風玉樹臨風一般是都是形容帥哥的，可是今天教大家做一道菜，也是叫玉樹臨風，這其中到底有什么關(guān)系，快來和人氣美食一起看一看。其實這道玉樹臨風的來歷是傳統(tǒng)的粵菜，由于粵菜比較講究菜名，玉樹，其實就是芥

2009-10-02

自制美食：香檸津白帶魚

香檸津白帶魚先為大家解解這道菜的名字，香檸，即是切成段的檸檬皮，津白，即是切成段的白菜梗，而帶魚片顧名思義想必也不用解釋，而今天就用這3種簡單的食材為大家作出一道高貴、典雅的菜肴。原料：帶魚、蘋果醋、

2009-10-02

自制美食：夏威夷風情基圍蝦

夏威夷風情基圍蝦配料：基圍蝦、牛肉糜、酒釀、雜菜、豆瓣醬、姜末、蔥末、蒜末做法：先將基圍蝦去腿、去須，牛肉用刀或是粉碎機切成碎末。鍋內(nèi)下大量的油，將基圍蝦倒入快炸撈出，一開始用油量很大，利用油的高溫將

2009-10-02

徽菜：荷花雞

徽菜：荷花雞【原料】主料：雞脯肉100克、豬肥膘肉100克、蝦仁100克。配料：去皮豬五花肉、熟雞肉、火腿各50克、水發(fā)冬菇25克、荷花瓣30片。調(diào)料：雞蛋清4個、鹽7克、味精3克、干淀粉10克、濕淀粉5克、雞湯200克、熟

2009-09-28

徽菜：瑪瑙白玉

徽菜：瑪瑙白玉【名稱】瑪瑙白玉【菜系】徽菜【類別】素菜類【典故】瑪瑙白玉，原名鳳陽釀豆腐，出自朱元璋的家鄉(xiāng)安徽鳳陽縣。相傳明太祖朱元璋年幼家貧，于十七歲在鐘離縣（后改鳳陽）玉皇寺（后改皇覺寺）落發(fā)為僧

2009-09-28

徽菜：酥炸鳳翼

徽菜：酥炸鳳翼特色：嚼嚼有物，似骨非骨，夾有糯米香、芝麻香、火腿香。材料：主料：雞翅400克輔料：糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50克,雞蛋120克,調(diào)料：鹽1克,黃酒15克,椒鹽5克,小麥面粉10克,小蔥3克,淀粉(玉

2009-09-28

徽菜：古井醉雞

徽菜：古井醉雞特色：此醉雞，鮮美嫩滑，具有濃厚的古井酒香。制作材料：主料：母雞1250克調(diào)料：鹽5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小蔥30克做法：1.將活母雞宰殺，流盡血水；2.待雞完全死后，用80℃～90℃的

2009-09-28

徽菜：方臘魚

徽菜：方臘魚特色：咸鮮為主，微有甜酸，一菜多形多味。制作材料：主料：鱖魚750克,青蝦350克輔料：豬肋條肉（五花肉）50克,雞蛋清75克,調(diào)料：白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄醬120克,鹽10克,味精5

2009-09-28

徽菜：姜母鴨

徽菜：姜母鴨主料：鴨一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，鹽少許，糖少許做法：1、買鴨子時先去內(nèi)臟，回家后洗凈剁成塊，老姜去皮后洗凈拍碎2、鍋燒熱，將黑芝麻油加熱，先炒姜，再放入鴨塊炒到鴨肉表皮有點焦干，加水12

2009-09-28

徽菜：雞腿排骨

徽菜：雞腿排骨主料：豬排(脆骨連小排)350克，豬瘦肉150克，雞蛋1只，面包屑50克，姜汁l湯匙，紹酒2茶匙，西紅柿醬1小碟，蔥末適量。做法：①將排骨(脆骨連小排)洗凈，剁成6厘米長的小段，放于碗內(nèi)，加鹽、姜汁、紹

2009-09-28

徽菜：毛峰魚絲

徽菜：毛峰魚絲安徽特色菜肴，地方風味引人注目。毛峰茶香清新，魚肉細嫩鮮美，接待任務(wù)菜肴，也深受公眾喜好。主料黃山毛峰茶葉青魚肉輔料蛋清調(diào)料精鹽味精蔥姜汁淀粉蔥姜絲紅椒絲茶葉汁蒜茸色拉油制作過程1．青魚

2009-09-28

徽菜：芫荽燉牛肉

徽菜：芫荽燉牛肉原料牛肋條肉500克，芫荽(香菜)100克，蔥結(jié)、姜塊各25克，八角2克，紹酒20克，精鹽3克，味精1克，芝麻油10克，清湯800克。制作1、將芫荽洗凈切段。牛肋條肉切塊。2、鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉塊焯透撈

2009-09-28

徽菜：糖醋燒豆腐

徽菜：糖醋燒豆腐主料：雞蛋豆腐2盒、草蝦5尾、紅甜椒1個、青菜300克、胡蘿卜1/2根、蔥1根、面粉1碗、水淀粉1大匙做法：1、紅甜椒洗凈，去蒂、切��；胡蘿卜去皮洗凈，蔥洗凈，均切末。草蝦洗凈、去殼，青菜洗凈、去

2009-09-28

徽菜：蕓豆干燒兔肉

徽菜：蕓豆干燒兔肉原料水發(fā)蕓豆干300克，兔腿肉200克，胡蘿卜30克，姜10克，料酒、醬油各10克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉10克，雞湯400克，油40克。制作1、將胡蘿卜切成條。兔腿肉剁成塊。姜切成片。2、鍋內(nèi)放入油

2009-09-28

徽菜：五香兔脯

徽菜：五香兔脯原料兔肉500克，蔥結(jié)、姜塊各20克，醬油75克，精鹽5克，醋10克，芝麻油25克，硝水10克，胡椒粉0.5克，調(diào)料包(內(nèi)裝小茴香，丁香各1.5克，紅曲米2克，八角、桂皮各4克)1個。制作1、兔肉洗凈瀝干水，用硝

2009-09-28

徽菜：野菜扣香鶉

徽菜：野菜扣香鶉野菜類別繁多，除去有毒和受污染者，都可入菜，主要取其田園風味。鵪鶉味道鮮美，食不膩人。野菜扣香鶉，鶉肉干香，野菜爽口。安徽農(nóng)家風味菜品，很受公眾喜愛。主料干咸鵪鶉輔料干野菜調(diào)料料酒白糖

2009-09-28

徽菜：獅林四喜

徽菜：獅林四喜馬齒莧葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱五行菜，藥用成分多，對多種細菌有很強的抑制作用。此菜是接待任務(wù)和宴會菜肴，成菜后馬齒莧干香，豬肉肥而不膩，咸鮮適口。主料農(nóng)家養(yǎng)黑皮小豬五花肉輔料

2009-09-28

徽菜：燴黃魚羹

徽菜：燴黃魚羹主料：凈黃魚肉100克，冬菇20克，精火腿15克，雞蛋2只，蔥姜少許。清油、精鹽、料酒、味精、白糖、胡椒粉、清湯、水淀粉、麻油適量。做法：1、將黃魚肉、火腿、冬菇分別切成丁，雞蛋敲入碗內(nèi)，打勻待

2009-09-28

徽菜：績溪一品鍋

徽菜：績溪一品鍋【菜名】績溪一品鍋，又名胡適一品鍋【菜系】徽菜【類別】農(nóng)家菜【原產(chǎn)地】安徽省績溪縣上莊【原料】豬五花肉塊（150克）、熟火腿（100克）、蛋餃（10個）、鵪鶉蛋（10個）、熟牛肉（100克）【輔料

2009-09-28

徽菜：干燒臭鱖魚

徽菜：干燒臭鱖魚鱖魚是淡水魚類，經(jīng)過腌鮮，奇香四溢，似臭非臭，魚嫩無比，且魚肉成片狀，這是一款非常有特色的安徽傳統(tǒng)菜肴。主料腌鮮鱖魚一條輔料豬肉末調(diào)料精鹽料酒陳醋老抽味精蔥姜末干紅椒末白糖色拉油制作過

2009-09-28

徽菜：砂煲魚頭

徽菜：砂煲魚頭太平湖水質(zhì)清澈明亮，無污染，其魚頭肥嫩細膩，加調(diào)料入煲燒熟，香氣四溢，令人食欲猛增，是安徽一大地方特色菜肴。主料太平湖大魚頭調(diào)料蠔油蔥姜白酒老抽美極鮮味汁精鹽胡椒粉味精色拉油制作過程1．

2009-09-28

徽菜：火燒頭尾

徽菜：火燒頭尾做法火燒頭尾是徽菜傳統(tǒng)佳肴。選用鮮活青魚頭（去鰓）尾洗凈，不用油煎，僅以少量油滑鍋即加姜蒜蔥調(diào)味以旺火紅燒斷生，幾分鐘內(nèi)燒成，用濕淀粉勾芡。這種急燒法是徽菜烹調(diào)的獨特技藝。特點此菜未經(jīng)煎

2009-09-28

徽菜：貢淡魚翅

徽菜：貢淡魚翅主料：魚翅(干)(200克)、淡菜（干）(50克)輔料：火腿(20克)、冬筍(20克)、雞肉(20克)、油菜心(12克)調(diào)料：鹽(5克)、味精(2克)、黃酒(30克)、胡椒粉(1克)、雞油(30克)、姜(20克)、豬油（煉制）(50克)、

2009-09-28

徽菜：花鼓蹄膀

徽菜：花鼓蹄膀主料：豬肘(750克)輔料：雞蛋(400克)調(diào)料：小蔥(15克)、姜(10克)、醬油(75克)、冰糖(25克)、鹽(5克)、黃酒(25克)、八角(5克)、豬油（煉制）(35克)制作工藝1.將蹄膀剔去骨，用鐵叉平著叉瘦肉內(nèi)，皮面朝

2009-09-28

徽菜：椒鹽蝦仁

徽菜：椒鹽蝦仁主料：蝦仁(200克)輔料：雞蛋清(25克)、粳米(21克)、糯米粉(10克)調(diào)料：椒鹽(5克)、鹽(1克)、辣醬油(25克)、香油(10克)、豬油（煉制）(50克)類別：安徽菜、壯腰健腎調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理、補陽調(diào)理、陽

2009-09-28

徽菜：竹筒仔雞

徽菜：竹筒仔雞安徽地方創(chuàng)新風味菜肴。雞肉經(jīng)炭火烤制，竹筒的清香直透肉中，鮮美清香又帶有煙火味，是熱點佳品。主料凈土仔雞輔料鮮竹筒粽葉彩帶木炭調(diào)料蔥姜汁蒜片精鹽味精老抽白糖胡椒粉花生油制作過程1．凈土雞

2009-09-28

徽菜：蝙蝠蓮藕

徽菜：蝙蝠蓮藕【菜譜功效】防暑調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理【制作材料】主料：蓮藕(1000克)輔料：柿子椒(10克)調(diào)料：醋(50克)、白砂糖(50克)、鹽(2克)、香油(50克)【制作工藝】1.將藕洗凈泥沙，削去外皮成長筒形

2009-09-28

徽菜：栗豆腐

徽菜：栗豆腐【菜譜功效】補虛養(yǎng)身調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理【制作材料】主料：豆腐(南)(150克)、栗子（熟）(150克)、豬肋條肉（五花肉）(100克)、臘肉(生)(50克)輔料：冬筍(50克)調(diào)料：小蔥(3克)、

2009-09-28

徽菜：脆皮瓜花

徽菜：脆皮瓜花嫩南瓜花富含胡蘿卜素、維生素A、蕓香甙和多種酶類，是目前深受歡迎的時令菜蔬。脆皮瓜花又甜又脆、又鮮又香，滋味難以言表，是非常受公眾歡迎的安徽創(chuàng)新菜肴。主料嫩南瓜花輔料脆漿糊調(diào)料味精花椒精

2009-09-28

徽菜：農(nóng)家刀板香

徽菜：農(nóng)家刀板香安徽風味菜肴。來料全是農(nóng)家尋常之物。家制火腿，肥而不膩；干馬齒莧，干香爽口；小青菜，碧綠清香。成菜色香味美，有一種田園牧歌式的情趣。接待任務(wù)和宴會菜肴。主料農(nóng)家腌制火腿輔料干馬齒莧小青

2009-09-28

徽菜：雜菜雞腿菇

徽菜：雜菜雞腿菇主料：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉各100克，西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿各30克，鹽、糖、番茄醬、奶油、胡椒、蒜、洋蔥、食用油、紅酒、醋、香油、雞精適量。做法：1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆

2009-09-28

徽菜：裹燒茭白

徽菜：裹燒茭白（主料輔料）凈茭白200克蝦仁150克青豆20粒生豬肥膘50克熟火腿25克雞蛋清1只精鹽1.5克紹酒15克濕淀粉1.5克干淀粉1克味精1.5克雞清湯200克熟豬油500克[烹制方法]1.將英白切成3.5厘米長的小條。將火腿切

2009-09-28