浙菜：酥鯧畫

浙菜：酥鯧畫主料：平魚1000克調料：黃酒20克，姜15克，醬油50克，小蔥25克，醋40克，桂皮1克，菜籽油100克，白砂糖50克特色：外酥里嫩，咸甜香鮮。做法：1.鯧魚剖洗干凈，斬去頭、尾、肚襠，用斜刀片成1厘米厚的片

2009-10-12

浙菜：鍋燒河鰻

鍋燒河鰻主料：河鰻750克輔料：豬油（板油）25克，冬筍75克調料：小蔥20克，姜10克，白砂糖10克，桂皮5克，黃酒20克，醋10克，醬油20克，香油5克，豬油（煉制）30克做法：1.將活河鰻宰殺，剪斷喉管，在肛門口剪一小

2009-10-12

浙菜：紅棗蛤士蟆

浙菜：紅棗蛤士蟆主料：蛤士蟆40克，棗（干）150克調料：冰糖200克做法：1.用熱水泡蛤士蟆2小時至膨脹，挑去雜質，洗凈；紅棗洗凈，備用。2.蛤士螈紅棗、冰糖放置盅中，注水，蓋上蓋子，上蒸籠煮半小時，即可。

2009-10-12

浙菜：蛋奶蝦球

浙菜：蛋奶蝦球主料：明蝦400克，牛奶250克輔料：雞蛋清125克調料：鹽5克，味精3克，淀粉（蠶豆）13克，小蔥5克，黃酒15克，姜5克，色拉油60克特色：此菜清鮮可口，滑嫩無比。做法：1.明蝦去頭、剝殼、留尾，背上批

2009-10-12

浙菜：苔菜小方燜

浙菜：苔菜小方燜口味：腐汁味工藝：燜制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）600克輔料：紫菜（干）25克調料：小蔥5克，白砂糖20克，腐乳汁25克，黃酒25克，醬油20克，豬油（煉制）25克，菜籽油50克特色：鹵汁稠濃、肉

2009-10-12

浙菜：冬菇面筋

浙菜：冬菇面筋主料：油面筋200克，香菇（鮮）100克輔料：兇菜5克調料：醬油50克，白砂糖20克，味精5克，淀粉（玉米）5克，香油20克，菜籽油50克特色：此菜面筋軟糯，冬菇脆嫩，味香清口。做法：1.將冬菇對片切開；2

2009-10-12

浙菜：東坡鳊魚之清蒸

浙菜：東坡鳊魚之清蒸主料：鮮鳊魚一尾（約重1000克）,熟火腿，水發(fā)，凈冬筍，雞油，豬油，雞湯，味精，紹酒，精鹽，胡椒粉，蔥結，姜塊。特色：東坡喜食鳊魚，曾有詩贊其味美。詩曰：曉日照江水，游魚似玉瓶。誰言

2009-10-12

浙菜：水果沙拉菠蘿船

浙菜：水果沙拉菠蘿船原料：菠蘿，西瓜，芒果，獼猴桃，蘋果，酸奶，花生，葡萄干制作：菠蘿，西瓜，芒果，獼猴桃，蘋果，酸奶，花生，葡萄干（可以換成自己喜歡的任何水果和干果果碎）步驟：1,菠蘿對半切開，挖出果

2009-10-12

浙菜：金槍魚土豆泥沙拉

浙菜：金槍魚土豆泥沙拉特色：味道濃郁、回味無窮原料：金槍魚罐頭1罐（泉水浸泡的）,土豆2個，洋蔥須個，沙拉醬，鹽，胡椒粉制作：1、金槍魚去掉水分（要使勁攥攥）,用手撕成小塊。洋蔥切碎，土豆去皮切片。2、土豆

2009-10-12

浙菜：魚香臭豆腐配雪棒

浙菜：魚香臭豆腐配雪棒原料：江南臭豆腐200克，雪茄棒（即細面包條）2條，肉末少許、鹽、糖、高湯、豆瓣醬、醋、老抽、姜、蒜蓉、干粉各少許制作：準備時間：10分鐘制作時間：15分鐘1、將臭豆腐切塊，拍上干粉入油

2009-10-12

浙菜：薄荷蒸排骨

浙菜：薄荷蒸排骨原料：排骨，薄荷葉子制作：1、排骨加入生抽、老抽、雞精、一點鹽、一點白糖、生油、生粉。2、拌勻。3、放入切細的薄荷葉。4、再拌勻。放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。懶人們忙人們，提前一晚做好這

2009-10-12

浙菜：雙味蝤蠓

浙菜：雙味蝤蠓原料：蝤蠓2只，肥膘250克，魚茸，蝦料等。制法：將肥膘煮熟后切成原形的片，大概厚約0.5厘米左右，然后放入，蝦料再在外層放入魚茸，用手摸光滑之后放入2成熱的油鍋中養(yǎng)熟之后撈起，擺在盤子里。然后

2009-10-12

浙菜：崇仁燉鴨

浙菜：崇仁燉鴨崇仁燉鴨，是浙江省嵊州市一道非常有地方特色、美味可口的上品佳肴。崇仁燉鴨源于明末清初，在高宗弘歷年間已在嵊州等地廣為流傳。每到冬季，家家戶戶用土瓦罐燜燉老鴨，老少食之用以進補暖身。乾隆每

2009-10-11

浙菜：寧波醉河蟹

浙菜：寧波醉河蟹原料：清水河蟹3只（約250克）.調料：清水1000克，黃酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鮮南姜50克，生抽10克，鹽150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。制作：1、將河蟹洗凈，綁扎好，放

2009-10-11

浙菜：火腿燴芥菜

浙菜：火腿燴芥菜原料：芥菜550克，金華火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精鹽各5克，油40克，雞清湯100克，胡椒粉1克。操作：1、將芥菜每莢分開，當中直剖為兩塊，菜心亦一剖為二；2、炒鍋置旺火上，加油燒熱，加入火腿

2009-10-11

浙菜：紹式小扣

浙菜：紹式小扣原料：豬肋條肉（五花肉）300克。黃花菜（干）3克。黃酒15克、醬油20克、小蔥5克、菜籽油25克、八角1克、白砂糖15克各適量。特色：色澤紅亮，肉質酥爛，油而不膩。操作：1.將五花豬肉刮去細毛，用溫水

2009-10-11

浙菜：火踵蹄膀

浙菜：火踵蹄膀原料：豬肘750克、金華火腿250克、兇菜50克、大蔥20克、姜10克、黃酒10克、鹽2克、味精2克各適量。特色：鮮咸適口，肉質酥糯，汁稠濃香。操作：1.將火踵與蹄膀刮凈余毛，放入沸水鍋中煮約3分鐘，取出

2009-10-10

浙菜：剁椒筍骨帶魚

浙菜：剁椒筍骨帶魚原料：鮮帶魚700克，鮮筍50克，枝竹100克，鹽5克，剁椒醬100克，黃酒10克。操作：1、先將鮮筍切片，帶魚切段去骨。2、將枝竹先碼在盤底，再把帶魚和筍片排在上面，淋上適量的剁椒醬、黃酒和鹽，蒸

2009-10-10

浙菜：赤豆燉乳鴿

浙菜：赤豆燉乳鴿原料：雛鴿600克、赤小豆50克、姜10克、大蔥10克、鹽4克、味精2克、香油2克、料酒7克、胡椒粉2克。操作：1.將乳鴿宰殺后去凈毛及內(nèi)臟，剁去腳爪，投入沸水鍋中氽去血水，對砍成兩塊，用清水洗凈；2.

2009-10-10

浙菜：杭州油淋雞

浙菜：杭州油淋雞原料：雞1000克、麥芽糖20克、菜籽油100克、各適量。特色：色澤金黃，腿皮不縮，皮脆肉嫩，醇香誘人，嚼味悠長。操作：1.將宰后的白條雞整型，沸水濃縮后，用紗布把雞體抹干；2.取稀飴糖少許放入手

2009-10-10

浙菜：炸熘櫻桃圓

浙菜：炸熘櫻桃圓【特點】味美鮮嫩，口感適宜�！驹�料】用料：豬肉（肥瘦為1:2）、雞蛋、面粉調料：精鹽、番茄汁、硝水、糖、醋�！局谱鬟^程】1、將豬肉剁成茸，加精鹽攪拌，然后將雞蛋打入肉茸，與面粉、硝水拌勻攪

2009-10-10

浙菜：鹵瓜氽黃魚

浙菜：鹵瓜氽黃魚【菜名】鹵瓜氽黃魚【所屬菜系】浙江菜【特點】魚肉鮮嫩，湯汁濃白，鹵瓜碧綠，爽脆可口�！驹�料】黃魚一條（重約750克）、鹵瓜25克、嫩筍片25克、鹵瓜汁25克。蔥結一個（重約15克）、姜塊15克、紹

2009-10-10

浙菜：海參什錦肉片

浙菜：海參什錦肉片【菜名】海參什錦肉片【所屬菜系】浙江菜【特點】色澤鮮亮，口感更佳【原料】材料：豬里脊肉200克海參50克蔥2棵姜2片大蒜少許蘆筍、竹筍、木耳、胡蘿卜、鮑魚菇、洋茹各20克調味料A料：米酒、醬油

2009-10-10

浙菜：冷拌蟄皮

浙菜：冷拌蟄皮主料：海蜇皮300克，黃瓜200克輔料：雞胸脯肉25克，青椒15克，火腿25克調料：大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，香油25克，鹽10克，醬油25克，味精2克，醋20克特色：以蜇皮絲、雞絲、火腿絲相配而成，菜

2009-10-10

浙菜：炒全肫

浙菜：炒全肫【所屬菜系】浙江菜【特點】色澤紅艷，肫片脆嫩�！驹�料】雞鴨腕250克。熟筍片50克。紹酒10克、醬油15克、精鹽1克、蔥段10克、白糖2克、味精1.5克、濕淀粉30克、芝麻油10克、熟豬油500克（約耗75克）.【

2009-10-10

浙菜：生牛肉和粉

浙菜：生牛肉和粉【菜名】生牛肉和粉【所屬菜系】浙江菜【特點】色澤悅目，鮮咸宜人，滑嫩爽口，為春季宴會菜之一�！驹�料】材料：河粉1000克，嫩牛肉片20克，金針菇10克，油菜4顆，洋蔥絲少許，蔥末少許高湯材料牛

2009-10-10

浙菜：莼鱸之思

浙菜：莼鱸之思原料：鱸魚260克、莼菜200克、雞胸脯肉25克、火腿10克、雞蛋清25克、淀粉（蠶豆）13克、陳皮5克、小蔥10克、姜汁5克、胡椒粉1克、黃酒15克、鹽3克、味精3克、豬油（煉制）30克。特色：莼菜清香，魚羹

2009-10-10

浙菜：西露蹄筋

浙菜：西露蹄筋原料：豬蹄筋300克、雞肉75克、火腿75克、蘑菇（鮮蘑）30克、青豆15克、豬油（煉制）15克、料酒15克、芡粉5克、雞油5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克各適量。特色：這道菜可提供豐富的蛋白質，而脂肪含

2009-10-10

浙菜：農(nóng)家木桶飯

浙菜：農(nóng)家木桶飯口味：此菜香味逼人，口感醇厚主料：蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只輔料：香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片調料：精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，

2009-10-10

浙菜：鍋煽豆腐

浙菜：鍋煽豆腐【特點】顏色深黃，內(nèi)白軟嫩，整齊油潤，味道鮮香。【原料】主料：南豆腐2塊，雞蛋2個，面粉30克。調料大油600克（實耗約60克）雞湯100克，香油10克，料酒10克，鹽2克，蔥末5克，姜末5克�！局谱鬟^程

2009-10-10

浙菜：鹵汁豆干

浙菜：鹵汁豆干配料：方豆干1200公克、辣椒2根、大溪豆干鹵包1包、醬油200cc、冰糖3大匙、油2大匙操作：1.將鹵包、水100㏄、醬油、冰糖、油、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘后，燒開備用。2.將豆干洗凈后，放入鹵汁中，

2009-10-10

浙菜：熘豆芽

浙菜：熘豆芽【菜名】熘豆芽【所屬菜系】浙江菜【原料】原料：豆芽半斤，干紅辣椒四個，蔥絲調料：鹽、味精、醋、料酒、花生油【制作過程】鍋放火上，下入三兩左右的油，燒熱后下干紅辣椒絲和蔥絲爆鍋，下入綠豆芽，

2009-10-10

浙菜：火腿魚

浙菜：火腿魚【所屬菜系】浙江菜【特點】火腿油潤酥者，魚片色美鮮嫩，豬肉肥而不膩，趁熱食之味美�！驹�料】主料：青魚肉1公斤，熟火腿100克，豬肥膘肉60克，雞蛋清60克。調料：熟大油600克（實耗約60克）,面粉20克

2009-10-10

浙菜：蒜苗炒蝦

浙菜：蒜苗炒蝦【特點】功用：壯陽，益腎，強精，祛痰。禁忌：皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚發(fā)癢者及陰虛火旺者勿多食�！驹�料】大蝦500克，食油100克，味精、食鹽、醬油、黃酒、醋、姜末、蔥、蒜苗各適量，豆粉

2009-10-10

浙菜：寧波燒鵝

浙菜：寧波燒鵝主料：鵝3000克調料：蜂蜜15克，姜15克，黃酒25克，小蔥15克，鹽15克，八角15克，味精1克，花椒10克，香油25克，桂皮15克特色：皮色紅潤光亮，肉質鮮嫩香酥。做法：1.八角、桂皮、花椒預先炒制，搗碎

2009-10-10

粵菜：醋拌海蜇蘸辣醬

粵菜：醋拌海蜇蘸辣醬原料海蟄皮400克調料醋3大匙，白糖1小匙，蒜汁、鹽、香油、辣醬、雞精各適量做法1、海蟄皮切絲浸泡，泡至脹起，去除海水咸味。用熱水淋燙海蟄后，立即沖冷水，使其保持脆口。2、撈出海蟄，瀝干

2009-10-10