粵菜：蟲(chóng)草花蒸絲瓜

粵菜：蟲(chóng)草花蒸絲瓜美食原料：絲瓜、蟲(chóng)草花、江瑤柱、枸杞、蒜、鮑魚(yú)汁、雞汁、蠔油、面豉醬、糖、鹽、麻油各少許、芡粉美食制作：1.把蟲(chóng)草花，江瑤柱，枸杞洗凈后泡水。2.在鍋里爆香蒜米3.加入泡軟的蟲(chóng)草花，江瑤柱

2009-10-10

粵菜：冰浸芥蘭

粵菜：冰浸芥蘭美食原料：廣東芥蘭、冰塊、日本萬(wàn)字醬油、日本青芥辣制作過(guò)程：1、把芥蘭洗凈后，去葉，取莖，并且把莖上的皮用刨皮刀刨去，切成均勻的段，長(zhǎng)約為12-14厘米。2、起鍋煮水，待水開(kāi)后將芥蘭倒入焯一下

2009-10-10

粵菜：茉莉爆滑雞片

粵菜：茉莉爆滑雞片美食介紹：茉莉爆滑雞片，粵菜。春茶的茉莉清香，彩椒的顏色搭配，蜜豆的口味融合，各種料汁的相互襯托使的雞肉嫩滑，鮮香，美觀，如此美不可言的美味佳肴，怎不讓你心動(dòng)呢。主料：蜜豆200克、雞

2009-10-10

粵菜：燒汁煎雞扒

粵菜：燒汁煎雞扒美食介紹：燒汁煎雞扒，粵菜，廣東菜。燒烤汁是一種新型復(fù)合的調(diào)味品，呈黑褐色，味咸酸鮮香，是用醬油、食醋、糖、香辛料、蜂蜜等配制而成。燒烤汁適合各類(lèi)食材的燒烤，還可以用來(lái)煎制各種扒類(lèi)，今

2009-10-10

粵菜：豬肚煲咸菜

粵菜：豬肚煲咸菜主料：豬肚一只、潮州咸菜、姜做法：豬肚底面沖洗后，把底翻出來(lái)，撕去豬肚底的脂肪。把豬肚戴上手，燒熱鑊，然后伸手向熱鑊不停擦至豬肚起泡，隨即切件，連同所有材料加三四碗水煲20分鐘即成。

2009-10-10

粵菜：黃豆八角煲豬腳湯

粵菜：黃豆八角煲豬腳湯美食介紹：黃豆八角煲豬腳湯，粵菜，廣東菜。美食原料：主料：豬腳2只、黃豆一小碗、八角適量、姜3片調(diào)味料：料酒2湯匙、米醋1湯匙、食鹽適量制作過(guò)程：1.黃豆提前一晚用清水浸泡，煲湯前撈起

2009-10-10

粵菜：沙拉菠蘿雞翼

粵菜：沙拉菠蘿雞翼菜譜特點(diǎn)：口味酸甜，開(kāi)胃下飯美食原料：材料：雞中翼（6只）、菠蘿肉（150克）、蔥（1根）、蒜（3瓣）腌料：鹽（1/4湯匙）、海天金標(biāo)生抽（1湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉（1湯匙）調(diào)料：油（2

2009-10-10

粵菜：口福雞

粵菜：口福雞〔主料輔料〕光雞1只750克、蜜糖25克柱侯醬5克、米酒15克味精2克、清水25克精鹽10克、花生油200克白糖10克、麻袖5克蔥10克〔烹制方法〕1.將光雞洗凈，用滾水淋雞身內(nèi)外兩次，然后用潔凈布抹干水分。將柱

2009-10-10

粵菜：咖喱燜雞

粵菜：咖喱燜雞（主料輔料）雞塊250克、鹽5克土豆400克、白糖15克油咖喱50克、味精3克蒜泥10克、芝麻油10克姜末5克、料酒15克辣椒末5克、濕淀粉50克洋蔥末25克、花生油500克（烹制方法）1.將雞塊洗干凈，控去水分，

2009-10-10

粵菜：皺紋圓蹄

粵菜：皺紋圓蹄（主料輔料）豬肘肉1000克生菜膽500克蔥條10克濕淀粉20克八角1克淡二湯1200克精鹽7.5克芡湯45克味精2.5克芝麻油0.5克白糖2.5克花生油2000克紹酒1.5克（約耗85克）深色醬油35克（烹制方法）1.將時(shí)肉切

2009-10-10

粵菜：粵式小炒

粵菜：粵式小炒主料：甜蜜豆150克，蝦仁100克，帶子肉100克，活海螺500克。副料：彩椒20克。調(diào)料：XO醬2大匙，精鹽1/2小匙，味精1/2匙，黃油2大匙，水淀粉、色拉油適量。作法：1、將帶子肉用精鹽、黃酒淹制3分鐘，海

2009-10-10

粵菜：冰皮鹽水雞

粵菜：冰皮鹽水雞簡(jiǎn)介中國(guó)人吃雞講究鮮、香、嫩、滑、爽、脆，其實(shí)亦是品嘗此菜肴的基本原則。其雞皮脆香爽口，肉質(zhì)嫩滑，原來(lái)用平常的簡(jiǎn)單材料也可以做出非一般的食味。分量：6～8位用制作時(shí)間：1小時(shí)材料光雞1只（

2009-10-10

粵菜：園林香液雞

粵菜：園林香液雞（主料輔料〕肥光雞1只750克、蔥白25克姜茸25克、精鹽10克味精3克、郊菜400克汾酒15克、麻油10克生粉10克〔烹制方法〕1.將雞洗凈，晾干。把蔥白、姜茸、味精、精鹽、汾酒攪勻，遍涂雞身，剩下的全部

2009-10-10

粵菜：水晶扣肉

粵菜：水晶扣肉（主料輔料）帶皮豬肉600克、深色醬油10克糖冬瓜250克、濕淀粉5克東江酥糖50克、花生油1500克蔥末25克（約耗50克）白糖200克（烹制方法）1.將豬肉放入沸水鍋中煮約40分鐘，至八成軟爛，撈出用醬油涂勻

2009-10-10

粵菜：五彩小炒

粵菜：五彩小炒原料：黃瓜，胡蘿卜，黑木耳，竹筍，雞肉，姜絲調(diào)料：鹽，料酒做法：1.把黃瓜、胡蘿卜、竹筍和雞肉都切成薄片，黑木耳清水泡發(fā)洗凈。2.把竹筍放入開(kāi)水中焯一下，去掉澀味。3.起鍋稍微多放些油，放入胡

2009-10-10

粵菜：銀耳蝦仁

粵菜：銀耳蝦仁材料銀耳一朵、沙蝦一斤、菜莖兩條、姜絲、生油、白糖、鹽、生抽、料酒各適量做法1.銀耳泡軟去蒂切成小朵瀝干水備用；菜莖切粒，沙蝦放冰箱凍一下去頭尾剝殼洗凈備用2.熱鍋下油爆香姜絲菜莖粒下蝦仁猛

2009-10-10

粵菜：木瓜煲老鴨

粵菜：木瓜煲老鴨男壽星湯木瓜煲老鴨湯。入秋時(shí)最好便是用木瓜煲湯了，因?yàn)樗�清�?rùn)、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，潤(rùn)而不燥熱，香而能補(bǔ)益。民諺說(shuō)：嫩鴨濕毒，老鴨滋陰。老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，功能

2009-10-10

粵菜：番茄煮紅衫魚(yú)

粵菜：番茄煮紅衫魚(yú)番茄又叫西紅柿，在我國(guó)長(zhǎng)江流域和珠江流域種植極廣，而北方只有夏季可作種植。番茄有紅、黃、紫、白等顏色，在本地最常見(jiàn)的番茄多屬紅色，稱(chēng)為紅茄，黃色的稱(chēng)為肉茄。不論是煲湯，或做菜，或弄冷

2009-10-10

粵菜：榴蓮鮮雞湯

粵菜：榴蓮鮮雞湯榴蓮有奶酪香氣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。據(jù)說(shuō)其來(lái)源與我國(guó)古代航海家鄭和有關(guān)，當(dāng)年他到南洋后見(jiàn)到此果奇特，一嘗卻覺(jué)果味鮮美，令人神魂顛倒，流連忘返。因此鄭和取其名為流連,后來(lái)植物學(xué)家取其音改寫(xiě)

2009-10-10

粵菜：油泡鮮蝦丸

粵菜：油泡鮮蝦丸【制作材料】主料：蝦仁（350克）輔料：荸薺粉（10克）、肥膘肉（50克）、雞蛋清（30克）調(diào)料：香油（1克）、小蔥（5克）、胡椒粉（1克）、姜（2克）、黃酒（15克）、花生油（30克）、味精（3克）、

2009-10-10

粵菜：富貴手撕雞

粵菜：富貴手撕雞用手撕雞而吃，具有濃郁的原始風(fēng)味。選用竹絲雞，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不膩、補(bǔ)而不燥的特色。分量：4～6位用制作時(shí)間：1小時(shí)材料竹絲雞1只（約840克），芝麻（炒香）40克，八角1粒，干蔥頭

2009-10-10

粵菜：香煎牛仔骨

粵菜：香煎牛仔骨材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。調(diào)料：菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。做法：將牛仔骨扒洗凈，瀝干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟后加入

2009-10-10

粵菜：車(chē)前草煲小肚

粵菜：車(chē)前草煲小肚性味：味甘淡，性寒，無(wú)毒。效能：內(nèi)服清熱利尿止瀉；外用拔毒收瘡。入膀腕腎經(jīng)。主治：秀不利，秀短赤，秀淋濁，尿血，熱瀉；外治皮膚已潰瘡瘍久不收口，眼生麥粒腫。車(chē)前燉豬小肚具有清熱利濕，

2009-10-10

粵菜：干煸牛腩

粵菜：干煸牛腩（主料輔料）牛腩500克、陳皮未0.5克姜塊50克、蒜泥5克豆醬10克、八角未0.5克精鹽1.5克、芝麻油0.5克味精1克、深色醬油5克白糖5克、淺色醬油5克胡椒粉0.05克、紹酒5克淡二湯1000克、花生油60克[烹制方

2009-10-10

粵菜：花生燜豬尾

粵菜：花生燜豬尾（主料輔料）豬尾巴450克胡椒面2克花生米200克蒜泥10克鹽10克芝麻油10克臼糖15克料酒15克味精2克濕淀粉25克深色醬油25克花牛油100克（烹制方法）1.將豬尾巴刮洗干凈幼毛、切成段�；ㄉ�米用開(kāi)水煮斷

2009-10-09

粵菜：石灣魚(yú)腐

粵菜：石灣魚(yú)腐〔主料輔料〕鯪魚(yú)肉500克、濕淀粉7.5克鮮蛋500克、胡椒粉05克鮮嫩菜心250克、紹酒10克精鹽20克、上湯35克蔥欖5克、芝麻油05克姜花5片、清水200克生粉150克、生油1000克〔烹制方法〕1.先將魚(yú)肉剁爛，放

2009-10-09

粵菜：蠔油網(wǎng)鮑片

粵菜：蠔油網(wǎng)鮑片[主料輔料]鮑魚(yú)400克、紹酒15克蠔油5克、濕淀粉10克味精1.5克、上湯200克胡椒粉0.1克、芝麻油0.5克白糖1.5克、熟豬油65克深色醬油5克[烹制方法]1.將鮑魚(yú)剪去邊，片去薄片，每只切成4片（每片約重17.

2009-10-09

粵菜：廣州臘鴨翼

粵菜：廣州臘鴨翼主料：鴨翅500克調(diào)料：鹽50克特色：味道甘香。做法：1.將原只鴨翼洗凈，用鹽腌1天；2.腌后取出，用清水浸泡半小時(shí)，以減輕其咸味；3.然后，置于陽(yáng)光下曬，或用火烘烤1天，第二天再曬；4.3天后，即可

2009-10-09

粵菜：油泡蝦丸

粵菜：油泡蝦丸主料：蝦仁400克輔料：雞蛋清50克，淀粉（玉米）30克調(diào)料：姜5克，大蔥5克，味精5克，香油5克，鹽3克，胡椒粉3克，花生油35克做法：1.蝦仁洗凈放碗內(nèi)，加蛋清、淀粉、味精、鹽調(diào)成蝦膠備用；2.淀粉（8

2009-10-09

粵菜：清湯田雞豆

粵菜：清湯田雞豆主料：田雞200克，青豆100克輔料：香菇（鮮）50克，火腿30克，冬筍50克調(diào)料：醬油8克，味精5克，胡椒粉5克，淀粉（玉米）4克做法：1.用大湯碗將味精、胡椒粉、淺色醬油調(diào)好；2.火腿、冬筍均切丁；3.

2009-10-09

粵菜：蝦子扒海參

粵菜：蝦子扒海參主料：海參（水浸）1000克輔料：雞肉250克，豬肉（瘦）250克，豬排骨（大排）400克，雞爪100克，蝦皮50克，火腿50克調(diào)料：小蔥35克，姜50克，江米酒40克，鹽8克，味精5克，白砂糖1克，香油1克，老抽

2009-10-09

粵菜：火腩燜大鱔

粵菜：火腩燜大鱔〔主料輔料〕凈大鱔1條750克、姜1.5克烤豬腩肉150克、陳皮末2.5克水發(fā)香菇50克、精鹽4克炸蒜肉75克、味精4克蒜泥1克、蠔油10克白糖2.5克、濕淀粉7.5克胡椒粉0.05克、淡二湯250克深色醬油10克、芝麻

2009-10-09

粵菜：五彩炒蛇絲

粵菜：五彩炒蛇絲（主料輔料）熟蛇絲200克、蒜泥0.5克叉燒50克、精鹽1.5克水發(fā)香菇50克、胡椒粉0.5克韭黃50克、紹酒10克熟鮮筍肉50克、濕淀粉7.5克姜絲15克、芡湯35克干米粉絲15克、芝麻油0.5克凈檸檬葉2.5克、花生

2009-10-09

粵菜：祁紅子雞

粵菜：祁紅子雞〔主料輔料〕光嫩雞1只、味精3克玫瑰酒10克祁門(mén)紅茶15克、麻油10克八角2克、白飯25克甘草1克、姜蔥末25克姜5克、熟袖25克蔥5克、胡椒粉1克精鹽20克、酒釀25克白糖50克、二湯50克〔烹制方法〕1.光雞去

2009-10-09

粵菜：菜遠(yuǎn)炒肉片

粵菜：菜遠(yuǎn)炒肉片菜遠(yuǎn)炒肉片，粵菜，廣東菜譜。在廣東，所謂菜遠(yuǎn)是對(duì)青菜的一種叫法，通常選用菜心、芥蘭或油菜等時(shí)蔬，去除其老根，取嫩莖葉來(lái)入菜。用菜心來(lái)配肉片，將兩者同炒成菜后，菜心翠綠嫩口，肉片滑嫩鮮美

2009-10-09

粵菜：瓤木花雀

粵菜：瓤木花雀〔主料輔料〕禾花雀24只、芝麻油0.5克胡椒粉0.1克雞肝75克、深色醬油1.5克臘腸60克、紹酒10克鮮檸檬1個(gè)、玫瑰露酒20克姜片12.5克、濕淀粉5克蔥段12.5克、上湯250克精鹽2.5克、花生油500克蛇油7.5克（

2009-10-09